作者：周宗奇 日期：2015-11-04 14:33:13
推荐一盬盐是人类*早取用的盐种之一，其信史可远溯于周代。古名亦称作苦盐、解盐、潞盐、颗盐、大盐等，均可在《周礼》《春秋》《竹书纪年》《山海经》《左传》等古籍中得到证实，其煌煌信史三千多年。推荐二古老资源的当代文化解读名家推荐：有方家说：“睽诸史册，运城盐池，可谓与我华夏民族同龄的古老而殊异的宝藏。”
本书简介：
《盬盐传：一种古老资源的当代文化解读》是一部写盬盐的纪实文学。从传说中炎黄二帝与蚩尤的战争，到晋商对盬盐的贩运；从舜帝的南风歌到蒲剧的兴盛流传；从殷商的大逃亡到历朝历代关于盐的管理、保护、控制甚至战争等，勾勒出一幅盬盐的兴衰成败图。从而清晰地展示了盬盐的演变史，也折射出整个河东地区的文明史和文化史。
作者简介：
周宗奇，生于古都西安，原籍山西临猗，中共党员。毕业于山西大学政治系，中国作家协会会员，山西省作协理事、副主席，已发表文学作品约650万字。前言序章盬之韵
开篇先认一个字：盬！
这真有点难为读者诸君了，不过，轻易别说不认得，上网一查就明白，懒得上网嘛就让笔者代劳。
这个盬字怎么读？笔者的乡友、盬盐学者李竹林先生有一段话很精彩，因为是用故乡白话说的，更加有趣。他回忆说：“我的童年是伴着盐池的风长大的。小的时候只知道盐池而不知盬盐，间或在文章中看见盬字，也匆匆忙忙按盐的繁体字——鹽字对待。待到发蒙开讲，‘好娃哩，那可不是盐的繁体字，盐的繁体字是个这，’老先生伸出食指在我的左手掌上一笔一画地比画开了，‘左上是个大臣的臣字，右上是个卤水的卤上面加一撇一横，下面是个器皿的皿，三部分加在一块才是个鹽字。可这儿没有了卤，换成了古，就成了个盬字，读作古音。’”
传世的《康熙字典》讲得细，在“午集中”“皿字部”中标明：盬，“《唐韵》公户切，《集韵》《韵会》果五切，《正韵》公五切，从音古。”这就是盬字的正确发音。
那么，盬字又当什么讲呢？古来有多义。序章盬之韵开篇先认一个字：盬！这真有点难为读者诸君了，不过，轻易别说不认得，上网一查就明白，懒得上网嘛就让笔者代劳。这个盬字怎么读？笔者的乡友、盬盐学者李竹林先生有一段话很精彩，因为是用故乡白话说的，更加有趣。他回忆说：“我的童年是伴着盐池的风长大的。小的时候只知道盐池而不知盬盐，间或在文章中看见盬字，也匆匆忙忙按盐的繁体字——鹽字对待。待到发蒙开讲，‘好娃哩，那可不是盐的繁体字，盐的繁体字是个这，’老先生伸出食指在我的左手掌上一笔一画地比画开了，‘左上是个大臣的臣字，右上是个卤水的卤上面加一撇一横，下面是个器皿的皿，三部分加在一块才是个鹽字。可这儿没有了卤，换成了古，就成了个盬字，读作古音。’”传世的《 康熙字典 》讲得细，在“午集中”“皿字部”中标明：盬，“《 唐韵 》公户切，《 集韵 》《 韵会 》果五切，《 正韵 》公五切，从音古。”这就是盬字的正确发音。那么，盬字又当什么讲呢？古来有多义。盬是一个古地名。《 广韵 》说：“盬，盐池。”是一个著名盐池的所在地。《 穆天子传 》：“戊子至于盬。”王国维在《 今本竹书纪年疏证 》说，这一年是周穆王十五年，即公元前961年，距今年2015年已2976年。盬，又是一种物产名。盬地所出产的池盐叫作盬盐，《 汉书·货殖传 》说：“猗顿用盬盐起。”颜师古注：“猗顿，鲁之穷士也。盬，盐池也。於盬造盐，故曰盬盐。”《 史记·货殖列传 》也说“猗顿用盬盐起”。司马贞索隐：“盬，谓出盐直用不炼也。”是一种未经炼制的颗粒盐，故而也称作颗盐、大盐。盬，又有不坚固的意思。《 汉书·礼乐志 》：“故婚姻之礼废，则夫妇之道苦。”颜师古注引孟康言：“苦音盬。夫妇之道行盬不固也。”盬还有停止、止息的意思。《 尔雅 》曰：盬者，“栖、迟、憩、休、苦，息也。”“苦”读与靡盬之“盬”同。靡盬二字，在《 诗经 》里与“王事”相连，所见多多：“王事靡盬，不能蓺稷黍。”“王事靡盬，我心伤悲。”“王事靡盬，不遑启处。”“王事靡盬，继嗣我日。”“王事靡盬，忧我父母。”……王事没完没了，造成许多麻烦。这个意思后世还在用，唐白居易《 安南告捷军将黄士傪授银青光禄大夫试殿中监制 》中说：“戎首来降，陪臣告捷；服勤靡盬，将命无违。”张居正《 寿汉涯李翁七十序 》中说：“谏议官琐闼，为耳目之司，非可一日阙者，独念翁老欲归，而天子遂许之，使谏议无靡盬之叹，翁得以介眉寿之福。”另外，盬还有吸饮等意思，此处就不一一展开了。盬字既然多义，哪一层的含金量最高呢？或者说盬义的哪一种韵味更浓厚呢？这正是我们要探讨的主题。相比较而言，盬，作为一个独特的古地名，作为专产盬盐的中国最古老的池盐产地，作为光辉灿烂了数千年而不绝如缕的盬盐文化的发祥地，这自然最具有探讨和弘扬的价值。那么，这一个吸引过风流穆天子的盬地，它在今天的什么地方呢？再查《 康熙字典 》：“《 说文 》河东盐池，袤五十一里，广七里，周行十六里。《 左传·成公六年 》必居郇瑕氏之地，沃饶而近盬。《 注 》郇瑕，古国名，在河东解县。盬，盐也。猗氏县盐池是也。《 周礼·天官·盐人 》凡齐事，鬻盬以待戒令。《 疏 》盬出於盐池，今之颗盐是也。《 史记·货殖传 》猗顿用盬盐起。《 注 》谓出盐直用不练也。一说盬盐，河东大盬。”听听这些史味十足的字眼：“河东盐池”“郇瑕氏之地”“解县”“猗氏”“河东大盬”……略翻字典和史籍，即可晓得这些信息的指向，统统交汇一处，它不是中国任何别的地方，正是古之河东郡，今之山西省运城市了。也许，马上就会有人设问：盬地既是山右河东，那跟山东商人猗顿公有嘛关系，怎么会有史书上的“猗顿用盬盐起”？别急，别急，笔者后面自有专章交代。目下，还是再品品盬之韵。天津，也是著名盐产地。但天津籍的孟肇咏教授却醉心于盬盐研究，积多年心血之后断定：“盬这个汉字是为运城盐池而造的！”“运城盐池是我国远古最早被先民发现并利用的大陆池盐的代表。古人早把它称为‘盬池’。别的地方的盐池均不叫盬。”他特别引用清人段玉裁《 说文解字注 》里的话作证：盬，“河东盬盐也。地理志：河东郡安邑，盬池在西南。郡国志亦云：安邑有盬池。”孟教授这话准确不准确呢？可以广为查证。不过就笔者查证的结果，你别说，偌大一个东土神州，还真没有哪个地方，把自家所拥有的盐池称作盬池、把所产之盐称作盬盐、把居家之地称作盬城什么的，就更别说有让穆天子“戊子至于盬”的历史荣耀了。倒是顺便查出，有两个因盬字而闹出来的有趣的当代麻烦。听说过盬子鸡吗？又叫做紫阳鸡，发源于重庆市奉节县，是深受当地老百姓喜爱的传统美食。其选料甚严，做工考究，得用高山松柴熏制的老腊肉，得加上农家土鸡，得辅以陈年大头菜，再用当地特制的“盬子”汽蒸而成。其特色为：冷凝蒸馏，化气为汤，肉质鲜嫩，汤醇味美，入味七分，回味三分。民间有诗一首，总结盬子鸡的烹制工艺和食用价值：“鸡不开叫腊肉香，大头萝卜配生姜。不用生水自有水，文武火用小火常。骨肉相离最适味，阴阳相调最壮阳。”此道美食，据说距今已有上千年历史。2011年，该菜品已批准为“非物质文化遗产”保护项目。可是就在去年，有位网名陶灵的人开始质疑起盬子鸡来，而且，锋芒所指，恰恰是这个盬字，说：咱巴人一个地方特产，怎么敢用这个盬字？往轻了说至少是个错别字。又说：人家盬字出身多么高贵，字义皆有悠远出处，怎么可能是一种民间的烹制工具呢？可居然就这样叫了千把年，还上了“非遗”名单，这也太没文化了！这位陶灵还指出，咱巴人“gu”子鸡的“gu”字，应该是由缶、古、皿三个部首组成，这是古代一种专门烹制食物的陶器，因为它不好找，在一般的字典、词典，甚至是大《 辞海 》里也找它不着，有人就随便找了个替身。可再随便也不能委屈人家盬字呀，你是白居易、张居正那样的文豪大腕吗？面对这一冲击，据说奉节县文化馆馆长张世潮坦承：“严格说来，这确实是个错别字。”“其实申报时就考虑到了这一点，但在输入法的限制下，真正的‘gu’字无法拼打出来，再加上考评要求以老百姓沿用的字为准，因此最后还是选择了‘盬’。”“当地人是根据器皿的烧制形态来记录这道菜，随着时间推移和字形演化，就沿用了现在的‘盬’字。”第一章盐乎，火乎正文开篇之始，必须有如下交代。世间食盐种类有四，曰：池盐、海盐、井盐、岩盐。我们序章中提到的盬盐，乃池盐之一种，是人类最早取用的盐种之一，其信史可远溯于周代，其古名亦有称解盐、苦盐、颗盐、大盐、潞盐等，均可在《 周礼 》《 春秋 》《 竹书纪年 》《 山海经 》《 左传 》等典籍中得到证实。特别是潞盐之称，始于元代初年。盬池所在地解州境内，古有潞村、潞家巷。《 通志·氏族略二 》曰：“路氏，路旧作潞。”《 姓纂 》曰：“炎帝之后，黄帝封其支子于潞。春秋时潞子婴儿是也。”迄今运城市仍有潞姓子孙。故盬盐亦称潞盐，从元代至今不废且兴，盬盐之谓倒多不提及。有鉴于此，其后书中有称盬盐者，有称潞盐者，皆随机而用，其实无异，周知为盼。现在书归正传。人类是先学会吃盐，还是先学会用火？这个问题有意思。关于用火，原先说是早在距今69万年前的北京猿人的山洞里发现了木炭、灰烬、烧石和烧骨，证明那是最早知道用火的人类。这是1927年的考古成果。但是32年后的1959年10月，这个结论叫贾兰坡和王健两位先生给推翻了，因为他们在山西河东地区发现了西侯度遗址。在这处距今180万年前的旧石器时代初期的古人类遗址中，一是发现了大量的动物化石，包括巨河狸、鲤、山西轴鹿、粗面轴鹿、粗壮丽牛、山西披毛犀、三门马、古中国野牛、晋南麋鹿、步氏羚羊、李氏野猪、纳马象等；二是出土了一批以石英岩为原料的原始石器，包括石核、石片、砍斫器、刮削器和三棱大尖状器；三是发现了令人好生振奋的奇迹，文化层中居然出土有若干烧骨！目前，属于更新世早期的这处列为国家级文物保护单位的古遗址，成了中国乃至世界最早的人类用火证据。盬盐可就没有这么幸运了，至今没有发现人类最早食用它的考古学证据。最古老的盬盐如此，其他海盐、井盐、岩盐以及外国各地的盐，同样也没有这方面的考古发现。但你不能说因为缺乏考古证据，就断定人类用盐的历史一定比用火的历史短，绝不能。这里，盐有个吃亏的地方，它是一种化学物质，一个大毛病就是见水就溶化。有人拿盐出谜题，谜面说：“水和太阳生宝宝，洗礼要用火来烤。人人见了都喜欢，跌进水里找不到。”抓的就是这一特点。古人类那时连粗陶器都不会造，怎么来储存盐？真就到了能造陶器的年代，装在里面的盐巴能不受潮吗？时间久了能不溶解消失吗？2005年10月3日，俄、美两国三名宇航员抵达国际空间站时，迎接他们的礼物不是鲜花和掌声，而是一种真空包装的面包和盐。可惜我们的老先人那时候还不会搞真空包装，一不小心就犯了个无法弥补的历史性错误。那么，人类用盐的事应该怎么说呢？用我们的想象力说一说行吗？不但行，而且也应该。让盐的历史空白着源头那么一大段总不是个事。就说西侯度人。对他们来讲，学会用火的几率要比学会用盐小得多。那时，他们当然还不会钻木取火，人工取火那是燧人氏的事，要再晚上大约177万年左右，他们只会利用自然火。最常见的自然火莫过于雷电引发的森林大火了，但这样的好事也不会天天发生，夏季多些，而一年中的夏季又会有多长呢？用盐呢，情况却是大大不同。现代科学认为，盐是生命的源泉。最初的生命诞生在海洋，一切生命包括人类生命在内，其体液是由和海水中类似的盐类所组成，是咸的。血不就是咸的吗？于是，古人类早就从生长在盐沼地区（ 比如黄河滩涂的盐碱水洼之类 ）的植物和含盐水中，从猎获动物的血液里品尝到了盐的滋味。这样的机会要比等待雷火多得多，而且做起来一点也不难，伸伸舌头而已，比保存火种要容易得多。人类用盐肯定比用火早得多，还有一个铁证。人类不用火，顶多是吃不上熟食，即所谓的“火食”，继续“茹毛饮血”，大不了闹闹肠胃病什么的，对进化没有大碍。不用盐可就麻烦大了，头昏、恶心、休克，像电影中的白毛女一样长白头发，最后导致人体生理平衡紊乱而死亡。可是事实上人类自从300多万年前出现在世界上之后，并没有发生过太大的进化悲剧，这也就从反面证明，人类早就自觉不自觉地享受到用盐之福了。那么，西侯度人会不会用上盬盐呢？应该说，用上的几率相当高。盬盐的历史当然要比人类历史久远得多了。发生在新生代初期的那场叫做喜马拉雅运动的地壳运动非常伟大，不仅造出了青藏高原以及无数的高原盐湖，而且捎带着在河东地区造出了一个神奇的小盐湖。具体来说情形是这样的：它向北波及峨嵋岭，向西波及黄河对岸的朝邑、富平一带，沉陷成一个原始湖泊的雏形，也就是运城盐池的前身。新生代分成第三纪和第四纪，第三纪末第四纪初那会儿，又来了一次地壳变化，发生垂直升降运动，有的地方向上隆起，有的地方向下沉陷，中条山北麓造成断裂，形成狭长的陷落地带，其最低处便成了现在的运城盐池。它在河东地区海拔最低，盐湖水面比黄河水面还要低20米。于是，水向下流嘛，周围的水都流向了它。这些水里含有大量的钾盐、石灰盐、镁盐、硫酸盐和食盐，它们与早期的淤积层相结合，经长期日晒蒸发，盐类沉淀，形成很厚的盐层，经地壳不断变化与池水融合，便成了真正的天然盐湖。据现代钻探结果来看，在盐池附近地下两个层面上发现一种叫做有孔虫的化石，这种有孔虫只能生活在与海水有联系的地方，这就判明在新生代的上新世晚期和更新世晚期，运城盐池发生过两次海浸。海浸会带来大量的盐分，特别是第二次海浸，咸化的地下水、埋藏的古海水、蒸发浓缩的海水以及盐类的沉积，无疑对盐湖的形成有着重要的影响。总之，运城盐池就这么形成了，它的面积据说要比现在大，北面一直到古猗氏县的南境——《 左传 》语：“盬，盐也。猗氏县盐池是也。”可见非谬。它静静地躺在那里，默默地奉献出白花花的盐巴，等待着最早的人类来亲近它。且说这年夏季的一天，一位好奇心最强的西侯度人，带着他的一帮哥们儿，为追逐一只硕大的山西披毛犀，绕过了中条山的西端，一鼓作气追下来，不知不觉间来到了盐湖边，他们被眼前的景象惊呆了：“哇噻！这白茫茫一片是什么呀！”他天生的好奇心要探个究竟，便抓起一把先闻闻，好像没有什么特别的味儿，就伸出舌头想舔一舔。有个细心的哥们儿哇啦哇啦直比画（ 这是他们那时的交流方式吧 ），意思说：“大哥你小心，上次尝那野果您可刚中过毒，差点要了命呀！”但这位首领式的人物满不在乎，说：“怕什么？这事我不做谁做？我不下地狱谁下地狱？”于是一舌头就伸过去了，“哇噻！咸的！跟血一个味。”这下大家全来了好奇心，一堆舌头都忙活起来。意外的大发现让人们极度兴奋，跳呀叫呀，直到觉得肚子饿得不行，才发现那头即将到手的披毛犀早就无影无踪了。但他们依然兴奋无比，每个人都尽可能多地带上那发咸的东西，踏上了归途。也许有人说，这也太高估西侯度人的活动能力了。他们与盐池隔着一座中条山呢，而绕过山的西端到达盐池少说也有上百里路，他们的活动范围有那么大吗？那么，比西侯度人再晚120万年的匼河人怎么样？他们生活的地方距离盐池更近，而活动能力肯定比西侯度人更强，他们的古遗址分布长达13公里。他们也知道用火，所使用的石器要比西侯度人的高明得多。他们会不会发现盐池并利用它呢？再退一步说，属于新石器时代晚期仰韶文化的西阴人和崔家河人又怎么样呢？他们聚居的地方距离盐池更近，大约只有不到20公里；他们的技术更高超，不但会打造精美的石刀、石斧、石犁，还会制作陶器，还会养茧纺织。他们会发现不了几十里外的盐池吗？就算这些想象的结果都得不到考古学上的承认，但在以运城盐池为中心的5公里到200公里的范围内，确实分布着上百处新、旧石器时代的古遗址，占全国已发现古遗址的2/3，其稠密度堪称世界之最。这些古人类族群如此选址，难道是偶然的吗？“群趋于盐，以盐为聚”，这古话不会给我们一点什么启示吗？可以负责任地说：假如盐能像石器、烧骨那样历经数千年、数万年、数十万年而不会消融的话，它肯定早就变成洛阳铲下的惊人发现，它将昭示现代人，早在人类学会使用自然火之前很久很久，盐就成了人们的生活之必需，生命之要素！令人可叹的是，这盐与火一旦进入形而上的层次，一叫成盐文化或火文化，二者间的差异可就拉得太大了。那火文化源远流长，丰富多彩，自成体系，各种著作真是汗牛充栋！仅就宗教神仙神话的体系讲，西方有伟大的普罗米修斯，盗取火种造福人间，自己宁肯被锁在高加索山崖，日日叫神鹰啄食肝脏，感动得古希腊悲剧作家埃斯库罗斯挥泪写成《 被缚的普罗米修斯 》，而英国的天才诗人雪莱也心血奔涌，作出诗剧《 解放了的普罗米修斯 》，至今依然上演不衰。而我们东方则有燧人氏，他老人家居住于燧明国，长生不死，心烦的时候就到天上去溜达溜达，园子里长着名叫燧木的火树，屈盘万顷，云雾出于中间，折枝相钻，则火出焉……故号燧人氏。东西方的中间部位呢，也不含糊，出了个琐罗亚斯德，古波斯语作查拉图斯特拉，意思是“老骆驼”。他特有主见，认为世界一半是善，化身为光明神胡腊玛达，一半是恶，化身为黑暗神安赫拉曼纽，这两种对立的本源在不停地斗争，最后是善和光明得胜，标志就是熊熊燃烧的火。以此创立了琐罗亚斯德教，其最主要的仪式就是礼拜“圣火”。它的影响有多大？南北朝时传入我国，唐代时在首都长安城里建有寺院，名字就叫火教。盐文化能比吗？有普罗米修斯、燧人氏、琐罗亚斯德这样的国际大腕吗？有盐教吗？有《 被缚的普罗米修斯 》和《 解放了的普罗米修斯 》吗？通通没有。盐文化从来没有确立正源，不成体系，断断续续，破破碎碎，缺乏整合，极度边缘化。这可真是一桩不公平的历史旧案。