作者：韩磊 日期：2014-10-18 13:41:46
《深夜谈吃》，可以下饭的疗愈美文，献给食物的赞美诗。
胃舒服了，心才能安定下来；肚子美满了，一切便都美满了。
从一碗难舍难离的牛肉面到深夜孤独的盐烤秋刀鱼，从武林高手范儿的驴火大师傅到慢悠悠吃着鲜奶米哺的姑娘，从老妈的暗黑料理到父亲心心念念的红烧肉，从炎热大马的肉骨茶，到墨尔本雨后的蛋挞店……
《深夜谈吃》，不止是一本关于吃的书，它，是最温情的疗愈；是浓浓淡淡的乡愁；是父母默默的关爱；是恋人之间的恋爱密码；是地沟油时代的福利；是现代人的生存状态和价值观……《深夜谈吃》不仅善于在饥肠辘辘的时候虐待你，更蕴含让人流泪的情感。
长大之后才渐渐懂得：最好吃的菜是妈妈做的菜，最好的风味是故乡的风味，最好的味道是旧时光的味道。在失恋的伤口还隐隐作痛，忧伤的情绪还不能够释怀的时候，吃，是比借酒浇愁或深夜痛哭都更治愈的神器。
无处安放的情绪，都能在细细品尝中找到它应得的归宿。如果心情找不到倾诉的耳朵，那么请打开《深夜谈吃》，在这里为心灵寻得一处柔情似水的安慰吧！
作者简介：
这世界最幸福的倒霉事，就是不幸成为一名吃货。
世上有两种吃货，一种是看《深夜谈吃》的，一种是不看《深夜谈吃》的，前者纯属找虐。深夜谈吃——是传媒梦工厂“中国新媒体三十强之自媒体”中唯一的美食微信公众号，十万吃货的精神故乡。
每天晚上10：30分，当人们即将休息的时候，“深夜谈吃”开门谈吃，与吃货讲述吃货的故事。
目录：
唯美食与爱情不可辜负
就像那时一样，握紧她的手掌。骑单车去流浪，累了有碗热汤。幸福的模样，不在乎几栋房。你不必慌张，她只愿你陪她看夕阳。他们的故事，说起来很平常。布满城市街坊，岁月不痛不痒。
-02那个和你一起吃路边摊的姑娘/文赛马
-06干了这碗绿豆粥，我们就分手/文残小雪
-09你有没有分手的那道菜/文JacquelineYeung
-11滋味儿/文ArMt
-14恋人的食物密码/文JacquelineYeung
-16里斯本，雨；蛋挞店，晴/文周怡冰
-18魔都之巅圣诞大餐装腔指南/文傅踢踢
一切有情，皆依食住
越过淡季、森林和电，牵引我们黑暗的心。在愿望的最后一个季节，解散清晨还有黄昏。是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱。
-24普洱红烧肉/文金雯唯美食与爱情不可辜负就像那时一样，握紧她的手掌。骑单车去流浪，累了有碗热汤。幸福的模样，不在乎几栋房。你不必慌张，她只愿你陪她看夕阳。他们的故事，说起来很平常。布满城市街坊，岁月不痛不痒。-02那个和你一起吃路边摊的姑娘/文赛马-06干了这碗绿豆粥，我们就分手/文残小雪
-09你有没有分手的那道菜/文JacquelineYeung
-11滋味儿/文ArMt
-14恋人的食物密码/文JacquelineYeung
-16里斯本，雨；蛋挞店，晴/文周怡冰
-18魔都之巅圣诞大餐装腔指南/文傅踢踢
一切有情，皆依食住越过淡季、森林和电，牵引我们黑暗的心。在愿望的最后一个季节，解散清晨还有黄昏。是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱。-24普洱红烧肉/文金雯
-27老妈的暗黑料理/文公牛小姐
-30请一定要等我/文咖哩
-33前世冤孽,生死冤家/文韩磊
-35只属于外婆的凉面/文Louise
-38等待是一件幸福的事/文璇儿
-40五仁月饼，微凉初秋/文丫米的小确幸
-45东北一锅出/文路虎儿
-47慢城市里的鲜奶米哺/文阿达
-49那碗凉粉的滋味，至少一直不会变老/文子元荣
孤独家的美食
在失恋的伤口还隐隐作痛，忧伤的情绪还不能够释怀的时候，吃，大概是比借酒浇愁或深夜痛哭都更治愈的神器。
-54深夜的秋刀鱼/文MISS猫在广州
-58食花记/文韩磊
-61何以解忧，我有夜宵/文罗格
-65吃货/文阿毛
-70哈尔滨的第一场雪/文杨坤
-73唯一屉大馒头最难将息/文丫米的小确幸
-78抛却红豆，还有好多/文红豆大控
-83谁都可以分开，金枪鱼和蛋黄酱不行/文残小雪
人生最大的问题：吃什么
在平静的生活下，很多人有着不平静的故事。浓浓淡淡的乡愁，浸润在平常的食物中，一餐别离后，相见不知何时。在猪一样的孩子眼里，吃好吃的就是全部的理想。
-88老爸的辣肉酱/文兔兔黎不开
-90馍已成魔/文王淼
-93宁夏羊肉臊子面/文rushwitch
-96冬季家乡有驴火/文扬羽
-99食蟹记/文韩磊
-103师傅，给下个二细/文李大刚
-106拼死吃河豚/文李展怀
-110那不变的滋味，跨千山万水而来/文鸥鸥鸥
-113一碗热汤，抚慰心肠/文破壳玫瑰
-115口水淌过/文韩磊
-117蒸红文JacquelineYeung
-119那不动声色的凉意/文鸥鸥鸥
-122味道没变，人却易老/文高杰
淡，是人生最深的滋味
很多人都有一颗自由的心，却仍不幸纠缠于凡尘琐事。很多食物，它可以填饱你的胃，却无法满足你的灵魂。
-128苦瓜哲学/文吴佩
-131一别，就是一生/文杨燕妃
-133食草记/文林莉颖
-136我爱泡饭/文周最最
-138焯碗益母草/文在云上唱歌
-140湿漉漉的泪流满面/文JacquelineYeung
-142有些味道，因为纯粹而香甜/文在云上唱歌
-145就是那个味儿/文雷莉莉
-148再难见到韭花了/文杨燕妃
-151比牛肉面更多的/文思遥
-154清明前后，念念不忘/文李展怀
-157若来潮汕，必点蚝烙/文在云上唱歌
旧时光的味道
这市井中重复出现的细密温存，虽简单无奇，却也能有种让人安顿下来的力量。
-162无非求碗水蒸蛋吃/文嘟嘟钱
-165你好，番薯先生/文林莉颖
-169每一个追梦的日子/文莲子小汤圆
-172好“色”之徒/文丫米的小确幸
-176时间，揉碎在齿颊间/文鸥鸥鸥
-180那碗冰清姜薯羹/文在云上唱歌
-183妈，鸡汤真好喝/文小仙
-185家乡没有麦当劳/文JacquelineYeung
-187我的小玛德兰点心/文吴青瑜
-190这丝缕的甜，最是摄人/文傅踢踢
-194炒饭滋味的灵魂所在/文Tifa
一个人也要好好吃饭
即使远隔千里，也难忘家乡，且用这一碗鲤鱼穿沙来寄托一下乡情。人生苦短，记忆绵长，且让我用柴米油盐来陪你写诗。
-198找家小铺，来碗饺面/文韩磊
-201一个人也要好好吃饭/文周最最
-203夏日肉骨茶/文明小如
-205酱酱酱/文木子玉
-208宁吃家常布朗尼/文Candice
-210酸梅冰镇，谁与争锋/文BambooWang
-212湿答答的清晨，暖洋洋的米粉/文Yang
-215那一种叫作“回家”的味道/文小蘑菇一样傲娇
-217桂林人的桂林米粉/文铠源mo
-220喵呜～妙/文林莉颖
-222最是一抹蒜蓉懂我/文JacquelineYeung
-224会跳舞的饺子君/文丫米的小确幸
-228老字号/文JacquelineYeung
喂人民服务
一个人应该有能力买菜、洗菜、杀鱼、切土豆、炒饭、卤牛肉、煮茶蛋、炖菜、包饺子、煮毛豆、煎刀鱼、做辣酱、泡茶、酿果酒、熬姜汤、下面条、煎韭菜盒、煲汤、整理厨房和做夜宵。
-232冬阴功汤/文JacquelineYeung
-234私家靓汤速成法/文JacquelineYeung
-236胡椒水浸花甲/文韩磊
-238公司三明治/文JacquelineYeung
-240酸菜红豆汤/文韩磊
-242蔬菜暖身汤/文崔绮雯
-244麻辣香锅/文AmyHe
-246厚蛋烧与强迫症/文JacquelineYeung
吃的快乐了，精神就快乐了，精神快乐了，身体就快乐了，身体快乐了，就会健康了。没有快乐哪来的健康？
——美食家蔡澜
文艺吃货的少年情怀少年子弟江湖老。70与80记忆中的象征，一段段和美食连在一起的往事。慢慢的品读，回到过去。
——豆瓣青年鼠头
深夜谈吃，走到是另一种路线：记忆。经历岁月的风霜，时间的洗礼，愈发见功夫。童年味道，少年食忆，饥来困时，吃食总是被衬的更加有味道。成年时的观光，有机会走南闯北、领略异族风情，但一路吃下去，领略的不仅是美食，也有文化和历史。再把它们写出来，就是韵味了。
——豆瓣青年LazyLorna
深夜谈吃的人儿啊，情怀不衰。在小镇子喝酒吃生猛土菜，或者五星酒店里的精于应酬，都是对这个世界不妥协的姿态。又似乎，每多吃到一种食物，就觉得多了一点选择权。
——豆瓣青年Miss19夏日烟火
吃的快乐了，精神就快乐了，精神快乐了，身体就快乐了，身体快乐了，就会健康了。没有快乐哪来的健康？——美食家蔡澜文艺吃货的少年情怀少年子弟江湖老。70与80记忆中的象征，一段段和美食连在一起的往事。慢慢的品读，回到过去。——豆瓣青年 鼠头深夜谈吃，走到是另一种路线：记忆。经历岁月的风霜，时间的洗礼，愈发见功夫。童年味道，少年食忆，饥来困时，吃食总是被衬的更加有味道。成年时的观光，有机会走南闯北、领略异族风情，但一路吃下去，领略的不仅是美食，也有文化和历史。再把它们写出来，就是韵味了。——豆瓣青年LazyLorna深夜谈吃的人儿啊，情怀不衰。在小镇子喝酒吃生猛土菜，或者五星酒店里的精于应酬，都是对这个世界不妥协的姿态。又似乎，每多吃到一种食物，就觉得多了一点选择权。——豆瓣青年Miss19夏日烟火
那个和你一起吃路边摊的姑娘
山城有风，小而温情。一条河从山谷蜿蜒而下贯穿南北，这便是奈河，祖辈流传下来的这个名字，常让初来的游客听罢虎躯一震。我们则早已习惯，每天走过“奈河”桥，过着时而天堂时而地狱的日子。河东一道窄路，两旁交冠的法国梧桐，白天舒缓宁静，夜晚便是锣鼓喧天的夜市，充斥着粗制滥造的旅游纪念品、十块钱一件的地摊衣服、不甘寂寞的男男女女，当然最主要的还是各类小吃。
没和小黑在一起之前，我从未在夜市吃过地摊。习惯了吃干净明亮的食物，对地摊环境“接受无能”：满眼油腻肮脏的小马扎，赤膊的北方男人一边撸串一边和身边的姑娘聊得风生水起，摆放食物的摊子上方苍蝇乱飞，油锅滚烫……但后来认识了小黑和他的一帮好基友，没办法，年轻的小黑同学眼神明亮，把一盘刚出地沟油锅的麻辣烫推到我面前，满含期待地看着我吃，现在回想那种情景，有点像是某种帮会仪式。
麻辣烫下料生猛，孜然、辣椒面、麻油，一嘴下去齁得我差点没哭出来。小黑忙把一大杯冰扎啤“咣当”拍在我面前，我一口灌下去，满嘴的味觉细胞仿佛重生了一样爽得冒泡。食物粗糙，啤酒凛冽，却有一股说不上来的生动和亲切感，地摊小吃就这样征服了我的胃。
年轻人的夜晚仿佛格外漫长，那时，我、小黑、大鹏、梅子还有邦邦，每天打着“地摊公社”的旗号胡吃海喝。地摊嘛，反正便宜，麻辣烫五毛七毛一串，可以炸可以烫；新鲜花蛤十块钱一大盘，一定要多放辣椒和姜片吃着才过瘾；胖子大姐的鱿鱼一块钱一串，便宜又新鲜，小黑和大姐混得熟了，每次都会送几串；五块一只的疯狂烤翅摊前总是排好长的队，不过排队也不闲着，刚好旁边一个冰激凌店，一边“吧嗒吧嗒”舔甜筒一边看着烤架上“吱吱”冒油的鸡翅，一个不小心差点把手指头咬了……最讲究的当属最北头的老奶奶自制酸奶，夜市老字号，有去晚了都买不到的节奏，老奶奶年事已高、满头华发，每天就做两箱，踏着三轮车载来，卖完就走。泡塑箱子里齐整整码放着几十个玻璃瓶，瓶子里浓稠的酸奶爽滑可口，不泻不黏，十分正点，不过喝到最后一点时比较难吸，又不舍得放弃，须得大力嘬吸管才行，又因为奶瓶是回收的，所以大家都围在奶奶摊前，吸管声“呼噜呼噜”此起彼伏，煞是好玩。
那时的快乐就是这样，纯粹而不昂贵。男孩子没节操地评论姑娘们晃来晃去的大腿，拿着手机跟在姑娘屁股后面玩摇一摇，我和梅子挨个摊子淘小玩意儿，还有每天骑着改装摩托车招摇过市的青年，后座低音炮里“凤凰传奇”的神曲震天响，一溜儿的跑马灯简直闪瞎眼睛，所过之处骂声一片……无数个山风徐徐的夜晚，奈河水倒映着岸边灯火辉煌，一波一波的水纹卷走孩子们放肆的青春。那时的我们年少轻狂，爱情友情辛辣浓烈一如麻辣烫，味足才能诠释到位。我在很长一段时间里都认为待我再长大一点，就会嫁给眼神明亮的小黑同学，届时梅子做伴娘，邦邦他们做伴郎，不知哪里来的自信，就这么笃定地口出狂言。年轻真是天真到不知羞耻，以为整个世界不过盈盈一握，你不放手，别人便不会走，你肯低下身子吃地摊，他便会爱你到白头。
后来和小黑分手，日子又恢复到了原来的样子，再也没去过夜市吃地摊，因为我有一颗玻璃心，怕看到别人投来怜悯的目光，也怕看到摊子上坐着的男孩女孩撩动到我那发达的泪腺。每每大鹏他们叫我时，便回：珍爱生命，远离地摊。
我是拿得起放得下的好孩子，悲伤片刻很快原地满血复活，到现在，成长为基友圈里铁骨铮铮的女汉子。地摊、麻辣烫与啤酒，小黑同学，都已风化为一段活色生香的回忆。
是否你心底也封存着一位眼波流转的地摊姑娘，她陪你一段时光，你们相爱于微时。因为种种，最后却没在一起。时间改变初衷，你们相约一起去的地方，一起吃的美食，许久以后都换了另一个人陪你达成。而那个温暖你单薄岁月的姑娘，你或许已记不起她的脸，却已融为永远也忘不了的年少情怀。
魔都之巅圣诞大餐装腔指南
魔都有三宝，轨交、自贸、三件套。
前两个好理解，所谓三件套，乃是陆家嘴的三座高峰：注射器（金茂大厦）、打蛋器（在建的上海中心）和开瓶器（环球金融中心）。打蛋器竣工之前，开瓶器仍是魔都之巅。圣诞之际，携侣登魔都之巅，享独到的创意西餐，那感受，千言万语汇成一句话：你在魔都这么跩，你爸妈知道吗？
规格高的餐厅，前提是别有洞天。想冲上云霄直入魔都之巅，先要穿越厚重而隐秘的大门，在极速电梯的眨眼之间，抵达87楼，再转乘下一部电梯。别小看这一次转乘，世界上最遥远的距离不是我在你面前，你却在玩手机，而是你在87楼看风景，心有风景的人在93楼俯视你。
下面上菜单。手法娴熟的西餐主厨，配餐讲求营养结构，虾肉兼有，生熟相伴，更绝的是上菜的间隔精准计算，一候菜品二候肠胃，讲的就是个“精”字。说来话儿长，菜品见真章。
各位花大价钱费大精力邀到女神的小伙伴，请不要轻易放过下文中任意一个装腔点。
开胃面包过后，烤蒜味明虾打头。虾的温度在25℃左右，口感微凉，再搭配牛油果的厚实口感，不致太刺激，又能提鲜，最适宜味蕾的热身运动。
次碟上嫩煎鹅肝，配黑松露意大利烩饭。千万别把鹅肝扒拉下来刀切，要轻巧地取在盘子里，闭眼默哀3秒钟，再面色凝重而不失神圣地整块放入口中。脸上的表情，就像春风吻上了你的脸。但也别太入戏，而忘记向女神解释：人和食物是平等的，我不是残忍，只是在以朝圣的心和虔诚的胃，向那只殉难的鹅致敬。如果我不吃，它一定会落入哪个暴殄天物的土豪之口。
主菜自然是西餐中最重要的部分。红酒煨红肉，按说是最难做的。酒味重了，牛香隐匿，酒味轻了，味同嚼蜡。更要紧的是掌握生熟分寸，尤其在女神面前，切不可说出三分熟或七分以上，要在野蛮和乡土之间找到神秘而微妙的平衡点。
主菜要吃得慢，多聊些天南海北的见闻，好比自己是刚云游归来的中国版比尔布莱森，绣口一吐就半个盛唐。
待到甜点上来，先要夸赞这可爱盈人的模样，正如同眼前的佳人。其次，切莫装腔过度，说草莓是荷兰空运而来。要知道这种寻常食物，最好的不是进口，乃是特供。描绘一下某个青浦农场里的破败门厅和辉煌内室，比“有机”、“绿色”有用一万倍。
顺便，别忘了贯穿全场的角色——美酒。记得找服务员时，别说“一瓶”，要说“一支”。如果没有纯正的罗纳河谷口音，只要用标准普通话说一句“罗曼蒂克康帝”，同样能达到令女神玉体酥软、魂飞天外的效果。
最后的加分项是，找到服务业三巨头，《生活大爆炸》中的潘妮、《破产姐妹》中的麦克斯和卡洛琳任意搭配，作为你圣诞夜宴的专属服务员。