作者：葛可佑 日期：2017-02-25 16:28:30
《公共营养师》(基础知识)介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理基础、相关法律法规等内容。
目录
第一章?公共营养师职业道德??第一节?职业道德基本知识??第二节?公共营养师职业守则第二章?医学基础??第一节?人体解剖生理基础??第二节?食物消化吸收??第三节?不同人群的生理特点第三章?营养学基础??第一节?营养学概论??第二节?能量及宏量营养素??第三节?矿物质??第四节?维生素??第五节?水与膳食纤维第四章?人群营养基础??第一节?孕妇营养??第二节?乳母营养??第三节?婴儿营养??第四节?幼儿营养??第五节?学龄前儿童营养??第六节?学龄儿童与青少年营养??第七节?老年人营养第五章?食物营养与食品加工基础??第一节?植物性食物的营养价值??第二节?动物性食物的营养价值??第三节?调味品和其他食品的营养价值??第四节?营养强化与保健食品??第五节?常见的食品保藏和加工技术第六章?食品卫生基础??第一节?食品污染及其预防??第二节?各类食品的卫生要求??第三节?食物中毒及其预防和管理第七章?膳食营养指导与疾病预防??第一节?膳食营养指导和管理概论??第二节?膳食营养素参考摄入量的应用??第三节?膳食结构与膳食指南??第四节?膳食与营养缺乏病预防??第五节?膳食营养与慢性疾病预防第八章?营养教育和社区营养管理基础??第一节?营养教育??第二节?社区营养管理第九章?相关法律、法规??第一节?《中华人民共和国食品卫生法》相关知识??第二节?《食品添加剂卫生管理办法》相关知识??第三节?《中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)》相关知识参考文献
第一章?公共营养师职业道德??第一节?职业道德基本知识??第二节?公共营养师职业守则第二章?医学基础??第一节?人体解剖生理基础??第二节?食物消化吸收??第三节?不同人群的生理特点第三章?营养学基础??第一节?营养学概论??第二节?能量及宏量营养素??第三节?矿物质??第四节?维生素??第五节?水与膳食纤维第四章?人群营养基础??第一节?孕妇营养??第二节?乳母营养??第三节?婴儿营养??第四节?幼儿营养??第五节?学龄前儿童营养??第六节?学龄儿童与青少年营养??第七节?老年人营养第五章?食物营养与食品加工基础??第一节?植物性食物的营养价值??第二节?动物性食物的营养价值??第三节?调味品和其他食品的营养价值??第四节?营养强化与保健食品??第五节?常见的食品保藏和加工技术第六章?食品卫生基础??第一节?食品污染及其预防??第二节?各类食品的卫生要求??第三节?食物中毒及其预防和管理第七章?膳食营养指导与疾病预防??第一节?膳食营养指导和管理概论??第二节?膳食营养素参考摄入量的应用??第三节?膳食结构与膳食指南??第四节?膳食与营养缺乏病预防??第五节?膳食营养与慢性疾病预防第八章?营养教育和社区营养管理基础??第一节?营养教育??第二节?社区营养管理第九章?相关法律、法规??第一节?《中华人民共和国食品卫生法》相关知识??第二节?《食品添加剂卫生管理办法》相关知识??第三节?《中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)》相关知识参考文献