作者：贺鹏飞 日期：2017-02-25 16:42:16
这是一本最实用的厨艺菜谱书。本书融入了作者丰富的经验，与一个厨师最真切的用心。作者贺师傅用最简单的“傻瓜式”做菜方法，和最详尽的图解步骤，为厨艺爱好者带来了最具阅读和实践价值的烹饪菜谱书。作者用心体会菜肴制作的每个细节，并用一大勺、一小勺调味的做菜方法，为所有爱好做菜的朋友解决了难题。
作者简介
作者贺鹏飞为国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，十五岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
目录：
家常菜基本知识
简单烹饪必备炊具……4
家庭常用调味料大集合……5
蔬菜和肉类处理方法……6
快速做菜的秘诀~碗汁的调兑方法……8
炒~STIR-FRYING
炒之技法……10
手撕包菜……12
蒜香西兰花……14
腰果虾仁……16
京酱肉丝……18
家常三杯鸡……20
西红柿炒鸡蛋……22
香菇肉片……24
蒸~STEAM
蒸之技法……26
清蒸鲈鱼……28
蒸蔬菜……30
荷叶粉蒸鸭……32
豆豉蒸排骨……34
开胃肉……36
椒麻鸡……38
炖~STEW
炖之技法……40
鸡肉蘑菇羹……42
萝卜炖豆腐……44
清炖羊肉……46
黄豆炖猪蹄……48
拌~MIX
拌之技法……50
油炝鲜虾……52
海米炝芹菜……54
洋葱拌木耳……56
姜汁豇豆……58
蒜泥白肉……60
凉拌菜心……62
煎~FRY
煎之技法……64
茄汁豆腐……66
煎烧黄鱼……68
烧~BRAISE IN SAUCE
烧之技法……70
梅菜红烧肉……72
铁趴鸡翅……74
粤式排骨……76
烩~BRAISE
烩之技法……78
西红柿烩鲜虾……80
土豆烩牛肉……82