作者：罗月婷李明 日期：2014-10-14 23:18:56
在竞争如此激烈的国际快餐业中，麦当劳何以能力压群雄，成就几十年的霸业？在罗月婷、李明编著的这本《麦当劳教你开快餐店》中，将一一探讨为何麦当劳能深植人心的原因及其成功因素，并记述麦当劳在这庞大企业的面貌下动人心弦的细节。透视麦当劳的经营秘诀，能让你的店铺也一样红火非常。
目录：
第一章麦当劳是这样开成的
第一节麦当劳兄弟的创造
第二节雷·克洛克的新事业
第三节麦当劳公司魔法
第四节扩张，扩张，扩张
第二章特许经营打造扩张之路
第一节一本双赢的账
第二节以特许换扩张
第三节把“M”大旗插向全球
第四节打开对中国特许之门
第五节界定总部与分店的关系
第六节严守加盟关
第七节严格规范地执行
第三章把店开在哪儿
第一节商圈调查第一章麦当劳是这样开成的
第一节麦当劳兄弟的创造
第二节雷·克洛克的新事业
第三节麦当劳公司魔法
第四节扩张，扩张，扩张
第二章特许经营打造扩张之路
第一节一本双赢的账
第二节以特许换扩张
第三节把“M”大旗插向全球
第四节打开对中国特许之门
第五节界定总部与分店的关系
第六节严守加盟关
第七节严格规范地执行
第三章把店开在哪儿
第一节商圈调查
第二节找出商圈的聚金点
第三节区位条件产生利润
第四节精确计算最佳展店地点
第五节善于利用已有的商圈
第六节营造属于自己的商圈
第四章打通供应链穴道
第一节建立与保障商的新型关系
第二节紧密的供应链管理
第三节原材料的完美品质
第四节畅通的物流系统
第五节在本地建立供应基地
第五章百分百满意的顾客
第一节造就满意的员工
第二节用微笑征服顾客
第三节服务至上的方针
第四节让所有顾客满意
第六章打造核心价值观
第一节品质超群
第二节服务优秀
第三节清洁卫生
第四节物超所值
第七章收银台前后的秘密
第一节选才注重新人
第二节人才本土化战略
第三节视培训为投资
第四节人是最重要的资产
第五节全职涯培训
第六节训练课程体系
第七节对一线员工三合一的训练
第八节评估与衡量培训效果
第九节全球化的学习系统
第八章将管理体现在每天的工作之中
第一节建立等级管理队伍
第二节严格管理要求
第三节走动管理
第四节人性化管理
第五节团队作战
第九章把企业形象深植人们心中
第一节设计形象标志
第二节带来快乐的麦当劳叔叔
第三节为公众考虑分分秒秒
第四节以一己之力带动地方发展
第五节“麦当劳世界儿童日”
第十章打好营销牌
第一节舍不得孩子套不住狼
第二节占领平面媒体高地
第三节打通音像媒体之路
第四节麦当劳的数字营销技术
第五节娱而乐之的麦当劳
第六节本土化营销策略
第十一章技术麦当劳
第一节以技术打造美味
第二节以技术提高效率
第三节麦当劳网络技术
第四节技术改进无止境
第十二章高接低挡化解危机
第一节被动应对：危机管理的诀窍
第二节主动出击：搞好公众关系
第十三章以创新保持No.1
第一节以革新追逐顾客的满意
第二节提供创新服务
第三节创造创新的环境
第四节革新中的慎重
第五节多面手麦当劳克洛克先乘飞机到洛杉矶，再驱车约100公里来到圣伯丁诺，很顺利地找到了麦当劳兄弟餐厅。浸润推销生意多年的克洛克并没有一开始就直接走进餐厅，找麦当劳兄弟询问情况，他喜欢用自己的眼睛来观察事物，形成自己独立的印象，而不是受别人说法的左右。
当克洛克刚刚开始打量着这家八角形的餐厅时，眼睛就开始有些“迟钝”起来。这时是上午近11点，餐厅正在准备着开业。穿着一身整洁干净的白色衣服、显得特别精神的清一色小伙子服务员（而不是像其他一些餐厅那样喜欢用漂亮女服务员）忙进忙出，就像一台高速运转的机器，每一个部件都在恰到好处的位置、锃锃发亮而有效地运动。再看看停车场，干净得一尘不染，虽是盛夏时节，但没有让人觉得有很脏的苍蝇在那里飞来飞去，就像一个含羞的小媳妇洗净容颜正等着丈夫的归来。
更大的奇迹还在后头，当麦当劳餐厅打开大门时，有如施了法术一般，人流、车流开始源源不断地从四面八方赶来，停车场很快就被占满，排起了长龙，却又很快地流动着。汉堡包就像雪片那样在服务员与顾客手中飞舞，每一个拿着汉堡包的顾客都带着心满意足的神情。
克洛克汇人这股神奇的人流中体会一些“神迹”，顾客的满足程度让他目眩神驰。他站到排队的人群里，随便问了个人：“请问，这里为什么这样吸引人？”对方诧异地反过来问他是不是没有到过此处，的确，谁不愿意只花15美分就可以吃到一个好的汉堡包呢？并且，这里不用遭遇在其他餐厅里容易遇上的一些麻烦：等很长的时间、接受差劲的服务，还要给小费。
在停车场内慢慢地转了一圈，克洛克发现，每个人都十分喜爱麦当劳兄弟餐厅做出的汉堡包，并且狼吞虎咽地吃下每一粒面包屑。这幅壮观的景象令克洛克目瞪口呆，他无法想象，麦当劳兄弟餐厅怎么会有这样惊人的魅力。
克洛克如中魔法般地回到车里，一直发神地看、出神地想。等到下午两点半左右顾客逐渐散去时，他到了餐厅里，把自己推销给了麦当劳兄弟。看到给自己带来了许多利润的“多头冰淇淋机”公司老总就在自己面前时，兄弟俩非常高兴，大家很快熟络起来，约定当晚共进晚餐。
晚上时分，麦当劳兄弟热情地把餐厅行之有效的营运系统介绍给了远道而来的克洛克。后者完全被“麦氏魔法”迷住了，他们的操作过程非常简单，有如自动化的汽车流水线一样，把生产中的每个过程都加以分解、细化、规范，每个人都明白自己的职责，每个人都有自己最熟悉的一个方面，目标只有一个：向人们提供最价廉物美的汉堡包以及其他数种食物。
麦当劳兄弟见克洛克如此入迷，也特别高兴，甚至把自己仍在设计中的餐厅也拿出来“现宝”，克洛克一下就被那个高高耸立在屋顶上的“M”双拱门吸引住了。一切都是如此的美好，当晚，克洛克在旅店里辗转反侧，无法人眠，在脑中浮现的是一幅幅壮观的景象：麦当劳餐厅在全美膨胀扩张，而每家店里都在用自己的多头冰淇淋搅拌机，钞票就像穿上了飞转的滑冰鞋那般，“嗖嗖”地乖乖溜到自己的口袋中来。
第二天，克洛克早早地来到麦当劳餐厅，看到了与昨天几乎一样的场面，他仍是如此激动，仔细地看着餐厅生产经营的每一个细节。午餐后，克洛克又把麦当劳兄弟拉下来坐着，向他们兜售自己的“捆绑大计”。按他原来的想法，只要自己把这个主意一说出，兄弟俩肯定会大呼妙计，双方一拍即合。但出乎意料的是，麦当劳兄弟根本不愿接招，他们对眼下的状态特别满意，也不愿再耗神费力地去打拼更大的事业。善于推销的克洛克并不气馁，他迅速地调整了自己的想法，提出了另一个更合乎两人胃口的建议：由他人来帮助开新的餐厅。这时，他的立足点仍是通过麦当劳连锁店的扩展，更多地卖出自己的冰淇淋机。但麦当劳兄弟仍是摇头：“我们可以找到谁来帮着开新餐厅呢？”刹那间，克洛克做出了一个突如其来的决定，他激动地把身子倾向麦当劳兄弟，以坚定无比的口气说：“就让我来干，如何？！”麦当劳兄弟非常赞成这个提议，双方对一些细节进行了详细商谈。急于签订合同的克洛克做出了不少的让步，一切都依着麦当劳兄弟的想法来做，于是谈判进行得很顺利。中了“麦氏魔法”的克洛克欢天喜地拿着合同飞回芝加哥，一个更大的神话正在前方等着他。
就从这个日子开始，克洛克在自己就要到达退休年龄时，以毕生心血为赌本，投下了最大的赌注，博得了最大的彩金。很多人都认定，克洛克创办了第一家麦当劳。在他投身麦当劳还不到30年，就已经成为全美家喻户晓的传奇人物，被认为是重要新产业的创始人，并在商业界奠定了不朽的地位。
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