作者：华泽钊
类别：经济管理电子书
关键词：食品冷冻冷藏原理与设备
整理日期：2021-11-10 11:33:25
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作品导读
本书分为三大部分。**部分叙述了食品冷冻冷藏的生物化学基础、食品冷冻过程的物理化学性质以及食品材料的热物理性质；第二部分强调了食品冷冻的制冷技术、食品冷却与冷藏、食品冻结与冻藏、食品冷冻干燥贮藏及冷冻食品的玻璃化贮藏；第三部分包括了冷冻设备与冷..
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