作者：马开良编
类别：经济管理电子书
关键词：餐饮生产管理
整理日期：2021-12-19 01:18:53
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作品导读
《餐饮生产管理》系统地分析了餐饮生产的特点及其管理要求；全面介绍了厨房设计与布局的原则和方法；详细叙述了各类菜单的制定标准与程序；并就餐饮生产管理的难点，着重阐述了生产质量和成本控制的特点与方法；并针对竞争剧烈的餐饮市场，具体地论述了食品促销..
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