作者：刘伟民 等主编
类别：经济管理电子书
关键词：食品工程原理
整理日期：2022-02-21 02:13:39
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作品导读
食品工业生产涉及众多食品成品、半成品的生产和原料的处理，其生产过程中包含众多的物理操作——单元操作。这些单元操作必须满足食品物料的特性，如热敏性、易氧化变质性、易腐败性以及多为固体、液体甚至是多为非牛顿型流体的特性，从而形成了有别于传统“化工原理..
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