作者：徐幸莲 等主编
类别：经济管理电子书
关键词：食品原料学
整理日期：2022-06-19 08:52:41
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作品导读
本教材以食品原料生产消费、物理特性、化学组成、营养和生理特点、加工特性和利用、品质检验和质量标准贮藏管理为主线，介绍了主要的食品原料。全书主要内容包括：绪论、水、粮谷原料、油料与油脂、畜禽食品原料、果蔬食品原料、水产食品原料、茶等。
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