作者：鍾華 日期：2016-12-25 11:45:38
「膾炙人口」即是「人人愛吃生肉和烤肉」，一道道感動人心的料理，綻放了代代相傳的「知味」人生；真正的飲食，深藏了真味，更是一份真意。
味道是一只潛藏記憶的醰子，醃漬著久已淡忘的過往歲月，
但是只要再喫一口，初嘗時的滋味便點點滴滴浮現在舌尖，
拉提出往日的人情故事──
包裹金色糖衣的冰糖葫蘆，是童年冬日裡不可缺失的一幕，
夕陽中的土筍凍，凝結已漸泛黃的記憶，想起一段愉快時光。
味道是一種記憶，總在餐桌上、餐館間品嘗出屬於往昔的時光蹤跡，
對於日常穿梭於巷弄、尋覓美食的品嘗家來說，食物也是爬梳市井和廟堂美饌的寄託之處──
片片薄如蟬翼的生魚片，可追溯至唐朝五代的膾食；
《花橋榮記》裡的馬肉米粉，是硝煙瀰漫時的遺跡；
大觀園裡的「牛乳蒸羊羔」是沒見天日的東西，是年長人的藥。
四十八篇散文食記搭配一幅幅彩圖，敘說食物本身的故事，也記下人情與美味的結緣，呈上處處散發食物香氛的小品文；串聯世代傳承美食時所留下的深刻印記、人生的每個小片段，經久猶有餘香……
只要保持著品味美食的真意，就能跟著樸質的文字，穿梭時空，跟著作者品嘗美饌，同時也燴製一份屬於自己的美食札記。
味落紅塵，花開千朵，寂寥了江南夢，尋不進南洋情。呷一口月色，啖不盡鄉愁，品一隅相思，鋪陳了懷念。
思念時，選擇找回共同經歷的味道，千千萬萬的生靈都在味蕾間浮動，不安的情緒仿佛要進入永夜。努力，再努力……湧於筆尖的滋味到底是不同了。但即便是不勝苦悶的陳訴，也好過索然無味的緘默。所以選擇回味美味，而非美食本身，要啖出一點真味來才好。
《滑落心際的滋味》與其說是美味的贊歌，不如說是我一路走來，情感的釋放，從江南到南洋，糾結的是悠遠綿長的回味，可到回味時，往往已是遲了