作者：袁皖君 日期：2017-01-03 12:47:57
客居異國的食物鄉愁書寫
◎一次收藏了來自：亞美尼亞／摩洛哥／塞爾維亞／德國／法國／義大利／西班牙／波蘭／荷蘭／印度／台灣／中國／韓國共十三國的家傳食譜
◎一次認識包括歐、亞各國料理的特色及家常食材，包括平時難得能見識到的南斯拉夫、亞美尼亞等同時受歐亞料理影響的國家。
來自食物的鄉愁，是心頭最入味的美饌
老祖母的家傳食譜，一次收藏十三國的家常食滋味
移居北國加拿大的作者，在異國鄉愁起時，嗅聞中仿似傳來了童年時外婆家廚房的葫蘆麵疙瘩溫熱氣味。同樣一雙巧手的作者就在異國自家廚房裡，憑著記憶煮出了軟爛不膩的這道麵疙瘩，阻隔時間及空間的那道距離就在她的咀嚼中消融了。
以多元化移民著稱的加國，居民組成背景多樣化，作者便在這樣的脈絡地圖裡，尋訪了移居自其他十二個國家包括：德國／法國／義大利／西班牙／波蘭／荷蘭／亞美尼亞／摩洛哥／塞爾維亞／印度／中國／韓國等的移民家庭。這些家庭有的已移居至此第三代了，有的如作者般和原生國家仍繫著一條緊緊的線，但一樣在飲食生活上深刻地留下了母國的印記。
在這些受訪者的廚房中，移民家庭的老祖母或年輕母親，邊揮鏟動鍋或刨切果蔬，邊掉入記憶的深河，沿著那口中長久不散的滋味，娓娓述說食物怎麼鍊結了各自的生活，飄洋過海，丟失了什麼、又留下了什麼，而留下的，儘管並非是最原本的細細面貌，但，心頭滋味永遠不變。
原籍西班牙、童年移居墨西哥的三姐妹，從小受到手藝好又崇尚獨立的外婆影響， 如今在另一個新世界多倫多擁有了自己的西班牙餐廳，「愛」在這個家族是藉著美食及冒險傳遞下去。
一直認為自己仍是南斯拉夫人的塞爾維亞年輕阿嬤，不只帶來了家常菜餚馬鈴薯與醃菜，爽朗樂天的民族性，也和她一起移民到了新大陸。
基督教歴史上方舟的發現之地：亞美尼亞，飲食深受周遭土耳其、伊朗、希臘、俄羅斯等周遭國家影響發展出混血特色。這個長年遭受不同文化統治並飽受戰火的三百多萬人口小國，讓Stella和一雙父母早早就選擇放下歴史傷痕，出走到新大陸，然而老祖母Knarik仍然將多道私藏食譜藏放心頭，讓食物一解鄉愁。
剛烈的印度女子Lina??力抗爭重男輕女的印度社會，卻在母親過世後驚覺自己的要強為自己留下了無法彌補的親情傷口，她逃到與印度完全不同的回教世界摩洛哥企圖療傷，在那裡和當地山村居民學習原始的煮食生活，他們吃的是couscous小米、麵包，用大量香料與甜乾果煮成的肉類，食材講究新鮮、食物味道雖香卻仍透著簡單。食物為她療傷，也為她找到了生活的初衷，讓她在多倫多開展了飲食事業。
義大利老祖母Nonna，十六歲時就因為貧窮而來到加拿大依親，她對家鄉食物的記憶，就是院子裡那具用柴火烘烤出各式簡單卻美味食物的傳統磚造烤爐，這些簡單卻美味的食物也透過義大利式野餐，一起在加拿大生了根。
來自食物的鄉愁，總是最濃密而甜美。 作者简介
袁皖君
文字創作者。散文專欄、小說、飲食文學、詩、劇本與報導文學，都愛學習與嘗試。
美食主義者與熱愛生活的人。藉旅居加國之便探索多元文化精彩處。愛藝術、設計與旅遊，愛觀察這世界與活在這世界裡的所有人。愛幫人寫下他們的故事。
國立台灣藝術大學畢業，加拿大Humber設計學院室內設計系畢業。曾任多倫多《明報》副刊部記者，以及明報飲食雜誌《樂在明廚》特約編輯。現為多倫多《明 報》專欄作家、《51周報》美食專欄示範與撰稿、《加拿大商報》基督教版面編輯與專欄作家。曾出版小說《抱歉，因為你不夠村上春樹》、《我與我的世界末日》，並於《好燙詩刊》上刊登詩作。
目录：
作者序
Chapter1台灣憶外婆，食物的鄉愁
葫蘆麵疙瘩／小扎餅乾
Chapter2西班牙愛的傳遞
西班牙海鮮飯Paella／西班牙番茄醬Brava Sauce
Chapter3亞美尼亞深情之愛
糖衣杏仁／糖漬南瓜／釀馬鈴薯／酸酪肉丸湯／家常沙拉
Chapter4波蘭貴氣的祖母
紅菜清湯／馬鈴薯蘋果沙拉
Chapter5法國法裔老祖母的樂天與美好回憶
法式焗烤肉派／涼拌甜酸菜
Chapter6荷蘭稀有的邂逅
家常酸甜紅菜／傳統脆餅
Chapter7塞爾維亞真實的記憶
果仁蜜餅Balklava／白菜肉卷
Chapter8義大利老祖母的溫情人生
義式家常蕃茄醬／義大利肉丸
Chapter9德國記憶永不磨滅
牛肉醃青瓜卷Rindsrouladen／彎月餅乾Vanillekipferl／酸甜紅椰菜／德式傳統短麵條／咖啡蛋糕
Chapter10摩洛哥一個與自我相遇的故事
羊肉塔金鍋／雞肉塔金鍋／摩洛哥小米飯／甜橙點心
Chapter11印度走出傳統，愛的蛻變力量
印度香料飯／印度奶油咖哩雞／印度奶茶
Chapter12韓國母親的平實與愛
韓國白蘿蔔泡菜／韓式紅燒牛仔骨
Chapter13中國上海弄堂裡的月亮
紅燒划水／素雞燜香菇