作者:艾維.提斯This,Hervé
类别:中国文学电子书
关键词:認識分子廚藝:顛覆傳統美食體驗的料理革命
整理日期:2017-01-03 12:49:17
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作品导读
艾維?提斯(Hervé This) 法國當代物理化學家,人稱分子廚藝之父。 畢業於巴黎高等物理化學工程學院(ESPCI),巴黎第七大學物理化學博士,現為法國國家食品暨農業研究院(INRA)院士、法蘭西學院化學實驗室「分子廚藝研究室」主持人、巴黎高等科學院(A..
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