作者：蔡澜 日期：2017-02-23 10:45:58
这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，看法依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。近年来不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。本书别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔生动，描绘细腻，看法独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试。
作者简介
蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。 蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈凤物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。
目录
芥蓝 洋葱 葱 长葱 红葱头 椰菜 椰菜花 菠菜 大芥菜 生菜 蕹菜 塌科菜 冬菜 菜心 四季豆 茄子 豆角 羊角豆 萝卜 红萝卜 朝鲜蓟 灯笼椒 芦笋 笋山珍 番茄 青瓜 苦瓜 莼菜 冬菇 大且 玉蜀黍 一南瓜 薯仔 山葵 番薯 芋 沙葛 药翦紫苏 牛蒡 番红花 西瓜 苹果 柿子 椰子 椰浆 榴莲 木瓜桃 莲藕 无花果落花生栗子 松子 银杏 芝士 牛油 纳豆 咸酸菜榨菜 梅菜 芥辣 咖喱 陈皮 大蒜 姜 腐乳 油 盐 酱油 醋（一）醋（二）夜香花 迷迭香芫荽 胡椒 花椒 八角 罗望子 牛羊 鸡 鸭 鹅 蛋 田鸡 火腿 香肠 三文鱼 八爪鱼（一）八爪鱼（二）鲳鱼 鱿鱼 墨斗 蚝 乌鱼 金枪鱼 鲍鱼 马友 青口 白饭鱼与银鱼仔香鱼 黄鱼 鳟鱼 鲨鱼 海参 海蜇 海胆 海带 海杂草 若芽 紫菜 鱼饼 江鱼仔 油甘鱼鲤鱼河鳗虾 虾蛄虾米蚶 蚬干贝蟹 螺 面 年糕米粉粉丝粿条豆芽豆腐
芥蓝 洋葱 葱 长葱 红葱头 椰菜 椰菜花 菠菜 大芥菜 生菜 蕹菜 塌科菜 冬菜 菜心 四季豆 茄子 豆角 羊角豆 萝卜 红萝卜 朝鲜蓟 灯笼椒 芦笋 笋山珍 番茄 青瓜 苦瓜 莼菜 冬菇 大且 玉蜀黍 一南瓜 薯仔 山葵 番薯 芋 沙葛 药翦紫苏 牛蒡 番红花 西瓜 苹果 柿子 椰子 椰浆 榴莲 木瓜桃 莲藕 无花果落花生栗子 松子 银杏 芝士 牛油 纳豆 咸酸菜榨菜 梅菜 芥辣 咖喱 陈皮 大蒜 姜 腐乳 油 盐 酱油 醋（一）醋（二）夜香花 迷迭香芫荽 胡椒 花椒 八角 罗望子 牛羊 鸡 鸭 鹅 蛋 田鸡 火腿 香肠 三文鱼 八爪鱼（一）八爪鱼（二）鲳鱼 鱿鱼 墨斗 蚝 乌鱼 金枪鱼 鲍鱼 马友 青口 白饭鱼与银鱼仔香鱼 黄鱼 鳟鱼 鲨鱼 海参 海蜇 海胆 海带 海杂草 若芽 紫菜 鱼饼 江鱼仔 油甘鱼鲤鱼河鳗虾 虾蛄虾米蚶 蚬干贝蟹 螺 面 年糕米粉粉丝粿条豆芽豆腐