食不厌‘精’精明主妇不可不知的营养智慧

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　　《食不厌"精":精明主妇不可不知的营养智慧》主要内容简介：要全家人吃得香、吃得好、吃得健康，这不是件容易的事。食品选购、食物搭配、菜肴制作，面面俱到，还要精益求精，时刻明辨营养知识的真伪，躲开食物选购的重重陷阱和误区。让范志红教授传授您不可不知的家庭生活智慧，教您做个精明的家庭主妇（夫）。

作者简介：
　　范志红，女，1966年12月生。汉族。
　　 中国农业大学食品科学与营养工程学院，营养与食品安全系，食物营养研究室副教授，食品科学博士。主要研究方向为烹饪营养、食物营养健康价值及营养因素在食物选择中的影响，发表论文42篇。讲授课程包括“食品化学”、“应用营养学”、“营养学研究进展”等5门。
　　 学会资格：中国营养学会理事，营养科普工作委员会委员；中国健康教育协会理事；中国食品科技协会高级会员，营养支持委员会理事；中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长。
　　 社会活动：卫生部、中央文明办健康社区行巡讲活动特聘专家，国家机关健康大讲堂讲师团专家，奥运大讲堂荣誉讲师，全国妇联“现代妇女大讲堂”主讲嘉宾。为各地市民大讲堂、政府机关、健康教育机构、图书馆和各相关协会讲授食品、营养、健康方面的知识讲座—百多场。
　　 出版著作：国主编、副主编、参编《食物营养与配餐》、《食品营养学》、《营养学》、《食品化学》、《中国营养科学全书·食物营养价值卷》等10本食品营养方面的教材和专著，出版《减肥与体重控制》、《营养圣经》等3本译著，《食不厌精》、《点食成金》、《健康从原生态开始》、《给孩子最好的食物》等15本食品营养科普著作。
　　 科普活动：回先后给60多家报刊杂志撰写食品营养方面的文章700多篇，《女性健康》、《北京青年报》、《好主妇》、《健康之友》等十多家报刊杂志的特约专家作者或专栏作者。在“健康之路”、“健康北京”、“养生堂”、“健康—身轻”、“万家灯火’、“四季养生堂”、“百科全说”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六点”、“健康大课堂”、“决乐健身一箩筐”等全国多个健康类电视栏目作为主讲嘉宾出镜三百多集。搜狐网上的个人科普博客“原创营养信息”的点击率袒过1490万，新浪微博关注网友23000多人，为全国点击率最高的原创健康科普博客。

目录：
　　PART1 做个精明的食品选购者
　　买不好就吃不好
　　无论什么时代，购买食品都不是一件容易的事情。
　　那些密集广告的产品，那些搞优惠活动的产品，真的物有所值吗?买错食物，后果很严重。伤害的不仅仅是你的钱包。还有你的身体。
　　1.你会买错食品吗／11
　　2.超市购物实战：日常食品的购物指南／14
　　(1)面包——选购面包的3大要点／14
　　(2)面食类——选购面食要注意的4大方面／16
　　(3)稻米类——5大要点，安全选购好大米／18
　　(4)速冻食品类——2大要点，看懂速冻食品／20
　　(5)麦片类和糊粉类——5点注意事项，吃得更健康／21
　　(6)蔬菜类——3招教你买对蔬菜／24
　　(7)肉类食品——放心买肉的3大要点／25
　　(8)蛋类食品——新鲜蛋、柴鸡蛋、品牌鸡蛋选哪个／27
　　(9)奶类食品——3招教你识别奶与乳饮料／29
　　(10)豆腐类产品——教你3招买豆腐的智慧／30
　　(11)巧克力产品——4招选好巧克力食品／33
　　(12)甜食——吃还是不吃／35
　　(13)无糖食品——真的无糖吗／38
　　3.修炼明辨食品标签的火眼金睛／40
　　(1)读懂食品标签——别忽视标签上的食品信息／4。
　　(2)超市购物实战篇——一目了然，认识5大类食品／43
　　主妇支招：关于食用油标签的关键字／50
　　4.与食品添加剂和平共处／54
　　(1)疏松剂——美妙的口感带来的后患／54
　　(2)抗氧化剂——真的能阻止油脂氧化吗／56
　　(3)防腐剂——功大于过／58
　　PART2 做个精明的家庭营养师
　　食物中最大的危险在哪里／61
　　很多人把精力和注意力集中在什么有毒、什么有害、什么不宜上面，以为了解了这些，生活就会变得安全。但是钻研健康禁忌的结果，往往是“如今还有什么能吃”的一声悲叹。而在忧心忡忡、怀疑一切的心情状态下，健康不可能获得明显改善。
　　1.吃出满足，吃出苗条／62
　　(1)美食与健康兼顾，其实不难／62
　　(2)吃出满足，吃出苗条／63
　　2.破除22对食物搭配相克的误区／75
　　(1)土豆烧牛肉／76
　　(2)小葱拌豆腐／76
　　(3)豆浆冲鸡蛋／77
　　(4)牛奶煮鸡蛋／77
　　(5)茶叶煮鸡蛋／78
　　(6)炒鸡蛋放味精／79
　　(7)红白萝卜混吃／79
　　(8)萝卜水果同吃／80
　　(9)海味与水果同食／81
　　(10)牛奶与橘子同食／81
　　(11)酒与胡萝卜同食／82
　　(12)白酒与汽水同饮／8Z
　　(13)吃肉时喝茶／82
　　(14)萝卜与木耳同食／83
　　(15)西红柿和鱼同食／83
　　(16)黄瓜和西红柿同食／84
　　(17)香蕉和酸奶同食／84
　　(18)鲫鱼和冬瓜／85
　　(19)黄豆和猪蹄／85
　　(20)糯米与鸡肉同食／86
　　(21)大蒜与大葱同食／87
　　(22)花生和黄瓜同食／87
　　3.有关牛奶的4个疑问／88
　　(1)牛奶不能空腹喝吗／88
　　(2)牛奶不能和果汁一起喝吗／89
　　(3)牛奶不能和茶、咖啡、巧克力一起喝吗／89
　　(4)牛奶不能加糖喝吗／90
　　4.冰箱保存食物的是与非／91
　　(1)哪些食品不用放进冰箱／91
　　(2)哪些食品必须放进冰箱／92
　　主妇支招：家庭保存豆浆的妙法／94
　　5.吃水果会带来危险吗／97
　　(工)吃水果有时间限制吗／97
　　(2)果蔬应当带皮吃吗／99
　　(3)用了植物激素的水果有害吗／101
　　(4)水果的催熟剂会让孩子早熟吗／103
　　6.传统食物的营养智慧／105
　　(1)带馅食品的营养全分析／105
　　(2)说说炸酱面的营养／107
　　(3)如何健康吃汤圓／109
　　(4)健康吃月饼的3个方案／111
　　主妇支招：剩月饼怎么健康吃／112
　　(5)腌菜致癌的5点误解／114
　　7.令人吃惊的健康食品，你知道吗／117
　　(1)爱上全麦馒头的4大理由／117
　　(2)多吃黑米抗衰老／118
　　(3)山药让牙买加人奔跑如飞／121
　　(4)马铃薯做健康主食的4大理由／123
　　(5)护眼明目的2类超级食品／126
　　(6)鲜枣才是真正的维生素C之王／127
　　(7)酸奶，难以置信的健康食品／129
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　　PART3 做个精明的巧厨娘