作者：石毛直道いしげなおみち 日期：2017-03-08 16:44:29
我們看日本、用日本、玩日本、聽日本，
但日本的飲食文化你知道多少？
讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。
你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎？
你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎？
你知道菇類栽培是日本的家傳事業嗎？
明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆，這些我們再熟悉不過的日本食物，然而我們對它們的文化及歷史卻不甚了解。
本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化，在日本享譽盛名。在書中，他蒐羅各種食材，以民族學的宏觀角度，帶領讀者探索各種文化風貌，從日本常見食材、古怪食物到餐桌上的各種食器，千奇百怪，包羅萬象。
在餐桌上，我們看見日本飲食文化的美麗風景
?認識桌上的配菜：栗子是戰國武士出征前的祈運食物、菊花是日本飲食的美學代表，從桌上的配菜了解日本的飲食歷史。
?餐桌上的環遊世界：豆腐、饅頭、奶油，日本人新年時會放在家中擺上鏡餅，辣明太子起源於朝鮮半島……從日本看世界，從世界看飲食。
?飲食的偏見：日本人吃狸貓？吃蝗蟲？稀奇古怪飲食文化大蒐秘。
?圍爐品鍋：日台韓大融合的石頭火鍋、涮涮鍋是從中國傳到日本、成吉思汗鍋並不是蒙古料理，探討過去、現在與未來的鍋物。
?午茶時光：蘇打飲料幾時傳進日本？日本人甚麼場合會喝櫻花茶？口香糖如何在日本流行？
?進廚房探險去：到廚房的秘密之處探險吧！一窺碗筷、平底鍋、刀具、飯鍋的文化奧妙之處。
?休筷閒聊：從習俗、創意料理到大胃王比賽，漫談各種有趣的飲食文化。
?還是少不了酒：夏天時啤酒和梅酒是必備良伴，到了秋天，不妨在酒裡加幾瓣菊花應應景。 作者简介
石毛直道
石毛直道
1937年生於千葉縣。畢業於京都大學文學系。農學博士、民族學者。
曾任國立民族學博物館教授、館長，同時也是榮譽教授。在關於料理與酒的古今東西方文化研究上是第一人。
著有《魚醬與熟壽司的研究―季風亞洲的飲食文化》（共著、岩波書店）、《上方食談》（小學館）、《吃這門工作》（新潮社）、《餐桌文明論―摺疊矮桌到哪兒去了？》（中央公論新社）等，作品包含共著、編著，數量超過70本。
いしげ なおみち
連雪雅
連雪雅
生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書，與《就是愛拍Olympus PEN》、《愛上小蠻腰，快瘦關節伸展操》《高橋美起圈圈叉叉的瞬間》、《自然排毒的50個生活小習慣》、《活化體內酵素》等實用書。
目录：
１ 認識桌上的配菜
萵苣
番茄
菊花
栗子
地瓜
菇類
水田漁業
溫室栽培
素食主義
２ 餐桌上的環遊世界
豆腐
饅頭世界之旅
納豆
昆布
辣明太子
阿茶羅漬
粽子
煎餅
鏡餅
麵線
雞蛋
奶油與起司
伍斯特辣醬油
醋
苦味
３ 飲食的偏見？
貍貓
蝗蟲
蛙
狗
食人
禁忌
４ 圍爐品鍋
未來的餐桌
石頭火鍋
涮涮鍋
河豚鍋
雜交的料理
熱石料理
成吉思汗鍋
５ 午茶時光
彈珠汽水與西打
櫻花茶
南蠻點心
冰淇淋
口香糖
６ 進廚房探險去
日本的碗筷文化
鍋底變平的理由
日本的廚房
菜刀一把
外送一份！
我要開動了
碗與盤
灶神
煮飯
配膳方式與傳統
家庭的飲食、社會的飲食
７ 休筷閒聊
離乳食
仙人的飲食
創意料理
君子的偽善
愛下廚的老人
大胃王比賽
８ 還是少不了酒
啤酒
柳蔭
梅酒
菊花酒
馬奶酒
酒後生事，情有可原
夢幻美酒
回敬酒
我的酒
「加料版」結語
大食軒酩酊的住院記