作者：郎月英/林明璋/柚子 日期：2017-03-08 16:46:04
＜內容簡介＞
網羅市面上所有暢銷酥炸美食
讓你炸出滾滾財源，掌握致富商機，賣鹽酥雞也能年收千萬！
【關於Part1：開家賺錢的炸物店】
分成開店前和開店後會遇到的各種細節清楚說明，
包含開店前的市場現狀、地點評估、經營型態、資金準備、
營業成本及廚房設備採購，到開店後每日的工作流程、
食材採買地點及店家成功經驗分享，開啟成功的第一步。
【關於Part2：開店必學的基本功夫】
食材的前製處理，及炸物好吃的炸粉、
原料、調味料、自製醬料……等，你可知道要怎麼做？
買什麼牌子呢？別小看這些，少了它，硬是讓炸物就欠這麼一味！
【關於Part3：最受歡迎的鹽酥雞攤】
除了最傳統的鹽酥雞外，新推出的「豆乳雞」、
「脆皮炸雞」「蜜酥雞排」、「香香雞」及「起司醬爆雞排」……等，
想知道怎麼做出來，一次全部獨家揭露，讓你學到賺到。
【關於Part4：經典的西式炸物】
小、大朋友最愛的炸雞、雞塊、薯條、洋蔥圈、熱狗等，
及最新崛起的炸乳酪、藍帶豬排，如何做出這些誘人的西式炸物呢？
所有的配方全部大公開，是想開西式炸攤的最佳寶典。
【關於Part5：超人氣的日式炸物】
逐漸在街頭竄起的日式炸物，是許多哈日、愛嘗鮮人的最愛，
像是各種口味的可樂餅、清爽的日式雞排及揚物綜合，
是想賣道地日式炸物者絕不可錯過的章節。
【關於Part6：古早味的台式炸物】
除了傳統的炸粿外，還有市場、夜市一定會賣的臭豆腐、
天婦羅、排骨酥、鹽酥菇及地瓜球……等，想學會這些正宗小吃一定要看。
作者简介：
＜作者簡介＞
郎月英
證照：烘焙食品西點蛋糕合格技術士
經歷：台灣臺北監獄附設技能訓練中心(西點蛋糕烘焙班)技術教師
新屋鄉農會家政班(西點蛋糕烘焙班)技術教師
林明璋
證照：中餐烹調乙級技術士
現任：中餐乙丙級命題委員
花蓮四維高中餐飲科講師
花蓮台灣觀光學院餐飲科講師
行政院勞委會職訓局中餐烹調評審
經歷：花蓮慈濟醫院營養組組長
花蓮遠來飯店主廚
第一飯店副主廚
柚子(張政智)
證照：烘焙食品西點蛋糕合格技術士
中餐烹調乙級技術士
經歷：救國團中國青年服務社烹飪專業教師
中華慈心健康素食發展協會烹飪專業教師
穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
五股鄉社會大學烹飪講師
新屋鄉農會及八德市農會烹飪技術教師
桃園女子監獄「製糖果」技術教師
宜蘭縣餐飲推廣協會技術教師
臺灣臺北監獄附設技能訓練中心餐飲專業教師
獲獎事跡：榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同
主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍
著作：麵攤仔賺大錢、便當快餐店、
美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300