作者：藤田政雄 日期：2017-03-12 01:07:48
《闲品咖啡》从介绍咖啡的基础知识入手，详细讲解了咖啡烘焙的基础知识、咖啡的冲泡方法，咖啡豆的选择、储存、分级，花式咖啡的制作秘诀，配有精美、丰富的图片，是一本适合咖啡爱好者的入门级咖啡知识图书。
作者简介
藤田政雄
毕业于青山学院物理专业。1972年进入美家古食品股份公司（现capital股份公司）工作，现在担任该公司的商品促销?策划部部长。
现任日本红茶协会认证技术顾问、巴西（桑托斯工商会议所）咖啡鉴定师、哥伦比亚（哥伦比亚国立咖啡生产联合会/FNC）咖啡鉴定师。除了在日本西餐厅、日本红茶协会担任咖啡、红茶讲师之外，还经常作为嘉宾出现在电视节目中。
目录：
前言???3
什么是咖啡豆???8
世界三大原种咖啡???10
咖啡的成分与风味???12
何时开始饮用???14
在哪些国家栽培???16
第1章 冲泡美味咖啡
购买咖啡豆???20
烘焙基础知识???22
研磨咖啡豆???24
磨豆机与其特征???26
萃取香醇咖啡???28
滴滤窍门一???30
滴滤窍门二???32
滤纸滴滤法???34
法兰绒滴滤法???38
直火式浓缩机冲泡法〈摩卡壶〉??42
浓缩咖啡机冲泡???44
制作冰咖啡???46
妥善保存咖啡的方法???48
砂糖和牛奶???50
◆咖啡杯的形状和冲泡咖啡的方法相结合???52
第2章 花式咖啡的制作方法
与咖啡特性相容的材料???54
制作牛奶泡沫???56
加牛奶的经典咖啡???58
Café au lait牛奶咖啡???58
Caffè Latte拿铁???59
Latte macchiato 拿铁玛琪雅朵???59
Einsp?nner安修培那（维也纳咖啡）???60
Kaiser melange凯撒混合咖啡???60
Caffè con panna康宝蓝咖啡???61
Café de Belgique比利时咖啡???61
Cappuccino卡布奇诺???62
◆尝试制作卡布奇诺???63
与酒搭配???64
Café royale皇家咖啡???64
Irish coffee爱尔兰咖啡???65
Kaffee Maria Theresia玛利亚?特雷西亚咖啡???65
Café Malibu椰子酒咖啡???66
Café kahlua可可酒咖啡???66
Cappuccino cassis黑醋栗?卡布奇诺???67
Café bru lot火烧咖啡???67
享受咖啡的风味???68
Caffè Borgia博尔吉亚咖啡???68
Honey café con leche蜂蜜咖啡???69
Rosa Mexicano墨西哥玫瑰咖啡???69
Caramel latte牛奶拿铁???70
Moka caliente javanesa爪哇摩卡咖啡???70
Café mocha摩卡咖啡???71
Almond coffee杏仁咖啡???71
调制冰咖啡???72
Iced mocha冰摩卡???72
Coffee float漂浮冰咖啡???73
Frosty Orange橙味冷咖啡???73
Café tropical热带咖啡???74
Café Alexander亚历山大咖啡???74
Café shakerato雪克罗多浓缩咖啡???75
Café cacao frapé可可刨冰咖啡???75
咖啡甜点???76
Coffee jelly咖啡果冻???76
Affogato香馥卡朵???77
Granita di caffè碎冰咖啡???77
◆咖啡与咖啡馆文化???78
第3章 更好地享受咖啡
了解生豆的特征???80
烘焙工具???82
去除瑕疵豆（手工挑拣）???84
挑战手网烘焙???86
◆混合咖啡豆???90
挑战各式各样的萃取方法???92
虹吸壶冲泡法???94
渗滤壶冲泡法???98
滤压壶冲泡法???100
土耳其式冲泡法???102
越南式冲泡法???104
制作水滴咖啡???106
◆咖啡的作用???108
第4章 咖啡豆的产地和品牌
◆精制咖啡豆???110
生豆的分级〈筛网编号〉???112
生豆的分级〈海拔差〉???114
精选咖啡???116
South America南美地区的咖啡豆???118
Brazil巴西???119
Colombia哥伦比亚???120
Bolivia玻利维亚???121
Peru秘鲁???121
Central America & the Caribbean Area中美?加勒比海地区的咖啡豆??122
Jamaica牙买加???123
Cuba古巴???124
Dominica多米尼加???125
Costa Rica哥斯达黎加 ???125
Guatemala危地马拉???126
El Salvador萨尔瓦多???127
Mexico墨西哥???128
Honduras洪都拉斯???129
Nicaragua尼加拉瓜???129
Africa & the Middle East非洲?中东地区的咖啡豆???130
Tanzania坦桑尼亚???131
Ethiopia埃塞俄比亚???132
Kenya肯尼亚???133
Yemen也门???134
Zambia赞比亚???135
Burundi布隆迪???135
Asia Pacific Area亚洲太平洋地区的咖啡豆???136
Indonesia印度尼西亚???137
Hawaii夏威夷???138
Viet Nam越南???139
Papua New Guinea巴布亚新几内亚???139
◆从江户时代就开始饮用咖啡??140
◆可持续咖啡的目标???142