作者:游东运 日期:2021-11-21 15:05:31
《欧式面包手作全书》中台湾冠军级面包师傅公开地道欧包技法。收录25款口感单纯的法式,以及25款加料经典的欧式面包配方,还有面包餐等做法。
讲解详细,制作全程分阶段、分步解说,同时也有简单的流程概要。
从中您可以学到老面使用、温度控制、馅料添加、整形等多种技巧。游东运,台湾85后面包师,2019年度 Mondial Du Pain世界面包大赛台湾区□□选手。拥有13年以上专业面包职人经历,专精欧法面包,研发与培训经历丰富,开发产品颇获好评。