作者：胡忠英 日期：2022-01-23 11:50:35
说起杭帮菜掌门人胡忠英大师，很多人可能是从《朗读者》开始了解的吧。如果你是咱们大参考的忠实粉丝，你一定在早期的节目中看到过，胡大师的身影，他是大参考最早邀请到的大厨嘉宾，在节目中为大家传递了很多美食和美食文化。
50年，这是很多人的大半辈子，而胡忠英大师却坚守厨师这份职业50年，这不仅仅是一个人职业生涯的量变，更是一种质变，是一份“匠心”。从业50年来，他博采众长 融汇中西，以杭菜为基础创立了“迷宗菜”，荣获无数大奖和头衔，成功举办了“满汉全席” “仿宋寿宴” “乾隆御宴”“袁枚宴”“大唐烧尾宴”等。作为G20杭州峰会餐饮文化专家组组长，带领G20的厨师团队烹制代表中国的G20峰会大餐，向世界展示了杭帮菜的技艺和美味，他悉心培养了众多徒弟，很多都已是杭州餐饮界举足轻重的人物，好几位都已是中国烹饪大师。
胡忠英大师将他50年的厨师生涯和美食理念也浓缩在了这本《无创不特：我的烹饪生涯五十年》中。
《无创不特：我的烹饪生涯五十年》共八个章节，记述了作者胡忠英从业50年的经历和见闻，包括改革开放以来，国民饮食生活的变化、杭州餐饮业的发展、国际美食文化的交流，以及杭州传统名菜、创新菜、仿古宴的烹饪制作技艺介绍和描述；图文并茂。读者不仅可以从中了解这些名菜名点的制作秘诀，还能从中读出其背后的历史渊源，以及杭帮菜的发展历程。该书的出版对杭帮菜文化研究作出了卓越的贡献。