作者:徐宝林编
类别:生活电子书
关键词:江苏菜
整理日期:2021-11-21 15:00:37
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作品导读
中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱。 本书由江苏菜系的组成及特点、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作和附录4部分组成。其中鉴定菜肴部分收集了江苏省各地区初级中式烹调师考核菜品39个,内容涉及炸、熘、炒、烧、?、氽、炝、拌和冷菜刀工处理与摆拼方法等适合初级中..
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