作者:邵建华编
类别:生活电子书
关键词:燕翅鲍肚参
整理日期:2021-11-21 15:01:29
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作品导读
本书侧重于原料知识的介绍、涨发加工的原理及方法的阐述、这些原料的主要配伍者————鲜汤的熬制方法及原理解析。力求从理论到实践,比较完整、立体地帮助读者了解、掌握这门技术。本书的菜谱部分共有10位上海名厨参与了菜肴的设计和制作。他们都是现职的行政..
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