作者：吴永杰,邵志明
类别：生活电子书
关键词：烹饪工艺学
整理日期：2021-11-21 15:02:26
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作品导读
吴永杰、邵志明主编的《烹饪工艺学》系全国示范性中高职专业院校建设重点专业“烹饪工艺学”；上海市教育委员会“085”项目建设精品教材系列之一。本书在“应用型人才培养”模式和教学基础上对本专业课程进行重构，以认知规律为指导，以企业实际操作运用为培养基..
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