作者:林文中
类别:生活电子书
关键词:饼干研究室
整理日期:2021-11-21 15:03:56
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作品导读
林文中著的《饼干研究室2》延续“饼干研究室”精神一搞懂关键材料,学会自己写配方。本书在四大基础原料(油、糖、粉、液态)中,进行实验对照比较,分析各项原料对饼干面团的影响及口感变化,让读者更能掌握原料特性与替换原则。本书也延伸三大基本饼干配方结构..
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