作者:冯涛,刘晓艳
类别:生活电子书
关键词:食品调味原理与应用
整理日期:2021-12-03 11:47:21
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作品导读
冯涛、刘晓艳主编的《食品调味原理与应用》将食品调味料的香气化学作为独立章节,通过食品调味料的香气种类、香气对消费者嗜好性的影响以及香气化学与香气控制对其质量的影响,重点介绍了食品调味料的香气在食品调味料中的作用。 本书将食品调味料的滋味化学..
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