作者:陈秉文
类别:生活电子书
关键词:图解刀工基础技艺
整理日期:2021-12-03 11:57:15
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作品导读
陈秉文著的《图解刀工基础技艺(餐饮行业职业技能培训教程)》是作者对其学厨12年来不问断思考的总结,是厨师刀工技艺的典范。本书介绍菜刀的种类、握刀的诀窍、刀具的清理等基本知识,并列举了针对各种食材的不同切法,如蔬菜类、水果类、肉类、海鲜类等,为不..
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