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类别：生活电子书
关键词：烹饪科学原理
整理日期：2022-10-30 00:30:29
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作品导读
本书以饮食为中心，以一种易于理解的方式呈现了化学和生物学的概念，如分子结构、化学键、细胞、信号转导和生物分子结构等内容，这些基本概念对于烹饪必不可少。同时，为了让读者能够运用批判性思维去思考与化学和生物相关的基本原理，本书还提供了一系列以食品和烹..
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