作者：藤田千秋 日期：2016-07-28 10:10:41
只需一个大碗、一把橡胶铲就能和好面团，太不可思议啦！想要吃松软可口的面包，却又担心外面做的面包添加剂太多、不健康；想自己动手做面包，可是没有面包机如何揉面就成了大问题，有了《52款免揉面包》这些问题就能迎刃而解。只用3分钟就能毫不费力地和好面团，然后将面团放在室温下慢慢进行一次发酵，这期间可以做任何想做的事哦，再将发酵好的面团整理成形，接着进行短时间的二次发酵，完成后放入烤箱烘烤，散发着迷人香气的美味面包就做好了！随心搭配书中介绍的几十款简单菜肴、沙拉、面包酱、黄油……朴实的一餐却能让人感受到满满的幸福！与其对着橱窗里诱人的面包吞口水，不如翻开这本书试着做一做，只要肯尝试就会发现做面包其实很容易~
本书简介：
一般的面包制作都需要“揉面”这个步骤，揉面的力度和时间不够，或是面团膨胀的程度不够，都不能做出好吃的面包。《52款免揉面包》完美地解决了这个问题，让新手无需揉面就能做出好吃的面包。免揉面包有4个显著优点：1.不费力；2.步骤少；3.无需体积庞大的揉面台；4.不会把厨房变成“战场”。本书共有五个章节，前两章介绍基础大面包、餐包和模具面包的制作方法，第三章介绍短时间就能完成的面包，第四章介绍面包配菜、沙拉、汤、果酱、黄油的作法，第五章是基本原料和使用工具的介绍。详细的步骤图解为烘焙新手答疑解惑，手把手教会烘焙初学者成功做出既营养又可口的面包！
作者简介：
料理研究家。毕业于“岛津睦子烘焙学校”，主修面包制作。1994年开始在家创办面包和午餐教室“C’stable”，她编写的食谱也经常出现在杂志和书籍里，尤其是让初学者零失败的面包食谱更是好评如潮。著有《多味百吉饼》（日东书院本社）、《用一个碗制作免揉面包》（河出书房新社）等。
目录：
本书的使用方法
面包制作过程的“困境”！
免揉面包其实很简单
专栏 各式裂纹的划法
免揉面包的优点！
免揉面包的时间分配
免揉面包的时间速查表
第一章不要模具！无需切分！完整独立的烘焙面包
基本的圆形大面包
无花果核桃全麦面包
番茄干圆包
罂粟籽柠檬皮圆包
两款佛卡夏（黑橄榄、青豆）
杏鲍菇甘栗方包本书的使用方法面包制作过程的“困境”！免揉面包其实很简单专栏 各式裂纹的划法免揉面包的优点！免揉面包的时间分配免揉面包的时间速查表 第一章不要模具！无需切分！完整独立的烘焙面包基本的圆形大面包无花果&核桃全麦面包番茄干圆包罂粟籽柠檬皮圆包两款佛卡夏（黑橄榄、青豆）杏鲍菇甘栗方包牛奶柠檬手撕包香甜的南瓜手撕包基本法棍红酒西梅法棍洋葱香肠法棍玉米青豆面包卷专栏 各式裂纹的划法 第二章掌握切分技巧！餐包&使用模具制作的烘焙面包基本的葡萄干餐包南瓜餐包芝麻奶酪餐包茄汁紫苏迷你法棍培根麦穗包黑糖花生扭花面包可乐饼面包烤咖喱包芝麻馅饼香瓜面包基本的迷你切片面包番薯迷你切片面包奶酪迷你切片面包肉桂卷式迷你切片面包培根罗勒面包香蕉核桃面包红茶西梅面包咖啡奶油面包专栏 花样繁多 配料的各种变化 第三章从制作到完成只需40分钟！无需等待可直接烘烤的面包基本的苏打面包培根&玉米面包菠萝&椰子面包木莓&白巧克力面包法式土豆咸蛋糕法式胡萝卜咸蛋糕法式西葫芦咸蛋糕红辣椒奶油奶酪玛芬甜脆苹果玛芬木斯理玛芬基本的奶酪司康红豆馅饼式司康咖啡&巧克力豆司康迷你羊角司康香肠卷司康面包棍专栏 剩余面包的美味再利用 第四章款待亲友的首选菜肴 与面包结合的趣味料理【派对】香酥鲑鱼柠檬烤鸡番茄章鱼烩汤橙子橄榄泡菜蒜蓉蘑菇【沙司】蘑菇沙司、西蓝花沙司、火腿沙司、柚子胡椒沙司牛油果沙司、金枪鱼慕斯豆面白芝麻沙司、彩椒慕斯【沙拉】炸鸡柳沙拉搭配橙子调味汁白菜培根凯撒沙拉什锦蔬菜拌沙拉半熟鲑鱼沙拉藠头土豆沙拉水芹茼蒿沙拉【汤】卷心菜香肠牛奶咖喱汤鸡肉番茄汤白菜浓汤蛤蜊生菜浓汤什锦豆蔬汤蘑菇山药培根浓汤【果酱&面包酱】花生酱、柠檬酱、布丁酱【黄油】蒜蓉黄油香草黄油蜂蜜黄油葡萄干肉桂黄油芝麻黄油凤尾鱼黄油专栏 保存面包的小窍门 第五章动手前先检查！面包制作的基本材料&工具制作面包的材料制作面包的工具面包制作问与答