关于咖啡的书单|六套书让你成为资深咖啡迷
咖啡迷都在看什么书?最近小编经常被问,咖啡迷在看什么书?推荐书小编为喜爱咖啡的书友们介绍的这六套书,能让我们迅速入门,成为一个靠谱的资深咖啡迷。想象一下,喝着咖啡,捧着本书...
一、《咖啡学》
—韩怀宗
关于韩怀宗先生:东吴大学英文系毕业,曾担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑,并任联合报国际新闻中心编译。曾兼任西雅图极品咖啡产品副总,协助编写《COFFEE TIMES》、著有《咖啡学》,译有《Starbucks:咖啡王国传奇》、《咖啡万岁:小咖啡如何改变大世界》。
为什么先介绍韩先生的履历,因为对新手入门,其实玫瑰首推的不是韩先生的新版,而是旧版的《咖啡学》。韩先生的编辑功力,在旧版《咖啡迷》中管窥一豹。
《咖啡学:秘史、精品豆与烘焙入门》完全可以当教科书来用,条理性非常强。全书可分为三个部分:第一部分为咖啡起源(咖啡传说、传播路径、品种传播)。第二部分为地域分区:非洲篇、中南美洲篇、亚洲及海岛篇。第三部分为烘焙及萃取简述。
新手入门经常会不知道从何入手,这本书深入浅出,脉络清晰,迅速理清思序,所以玫瑰首推它。
二、《精品咖啡学》
上册
新版《精品咖啡学》这套书依然是韩怀宗先生的,是在《咖啡学》上精进而成,在看完旧版后,作为进升,可以看这套。
上册《浅烘、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科》是分解了咖啡起源的全部内容:精品进化过程、台湾精品咖啡的进化过程、曼特宁的始末、精品咖啡的起源、新世界品种改良、抢进精品世界的海岛风味。
另外,对品种的起源变迁花了比较大的篇幅系统归整分类。
《精品咖啡学》
下册
《杯测、风味轮、金杯准则,咖啡老饕的入门天书》下册涉及比较多的是实操部分,玫瑰自己看上册比较多。主要内容是咖啡品鉴、生豆认知、杯测、风味轮新解、金杯准则。
这套书内容非常多,要消化需要有一定基础,在理论知识这块无疑非常强大,另外还有一些观点需要从咖啡迷自身出发去理解,难度比旧版《咖啡学》大,可以当是进阶版。
三、《寻豆师》
—许宝霖
关于许宝霖:台湾欧舍咖啡创始人、台湾咖啡协会理事、华人第一位国际咖啡评委,曾16次担任CEO卓越杯国际评委、埃塞俄比亚及巴拿马之最4次国际评委、台湾咖啡师大赛4次主审、中国咖啡师大赛3次评委、世界拉花大赛3次评委、世界调酒师大赛3次评委。12年里,147个海关戳印,走访了1000家咖啡庄园。
从许宝霖先生的履历不难发现,他有专业资质和丰厚的咖啡实战经验,再加上许先生足迹遍布中南美洲也涉及埃塞俄比亚的土地,用专业标准去观察咖啡产地,所以《寻豆师》是借他的眼睛,带我们去世界各大名庄园的一次巡礼。
全书分二部分,第一部分是美洲的产区和名庄介绍,第二部分是COE卓越杯杯测说明。庄园介绍部分,涉及巴拿马、尼加拉瓜、萨尔瓦多、尼加拉瓜、宏都拉斯、墨西哥、哥伦比亚、巴西。我们知道庄园概念最多的就是在中南美洲,非洲以合作社为主,亚洲则农户占多。
如果你对翡翠庄园、艾利达庄园、邓肯庄园、唐赫庄园、柠檬树庄园、天赐庄园、希望庄园、茵赫特庄园、圣费丽莎庄园、圣塔茵庄园、三山河庄园耳熟能详,那通过这本书,你更能领略到他们成为一线名庄的魅力所在。
当然,对杯测有兴趣的,也可以看看COE的杯测体制和国际杯测实操。
四、《咖啡究极讲座》
—丑小鸭工作室
如果说《咖啡学》像本理论教科书,《咖啡究极讲座》倒是名副其实的培训教材,因为它本身就是丑小鸭工作室的咖啡训练教程。
这是一杯对职业咖啡人的培训教程,全书涉及的都是实操为主,杯测、法压、意式浓缩、拉花、意式比赛和手冲都有介绍。不但是对咖啡迷,对咖啡职人也是一杯非常值得推荐的书。
最让玫瑰喜欢的是,这是第一次在咖啡书里看到有人真正的把咖啡作为一种饮品,不分单品意式界线,指出了无论用任何冲煮方法,万变不离其宗,都遵从的是同样的萃取原理。
五、《冠军虹吸全示范》
—日本虹吸冠军
日本2004年虹吸冠军严康孝和2005年虹吸冠军吉良.则联名著作,众所周之日本是将虹吸发挥光大的国家,书中对虹吸介绍、维护、冲煮都有详细介绍,如果您想精进虹吸这个煮法,这本书或许会给你带来帮助。
六、《教你手冲》
—日本名店
日本2004年虹吸冠军严康孝和2005年这依然是一本日本编辑的书,由台湾邱婉婷翻译。书里实地走访了日本23家人气咖啡店,专注介绍各个手冲的特点。如果您想精进手冲,可以看看这本。
其实看最后这二本书,我介绍先把丑小鸭工作室的《咖啡究极讲座》先看了,这样更容易理解,因为日式手冲和日式虹吸现在并不能代表所有的咖啡师手法。
有人说,咖啡是喝的,看书有什么用。是的,用现在网络上的话来讲就是“然并卵”。精确的以实用主义观点来看,不但看书没用,听音乐、看戏剧、旅行、喝酒、喝茶这些都没用,喝咖啡本身就没卵用。只是人类进化到一定程度,我们需要用感观去体会一些东西,享受一些东西。
在有限有生命里,我们至少可以做点有趣的事情。