作者：周红娟 日期：2014-08-03 02:50:07
这是一本周红娟医生为2000万孕妈妈用心编写的孕期营养指导全书。作为一名广受孕妈妈信任和喜爱的妇产科医生，周医生将临床10余年的经验和专业知识融入本书之中，全程关注并呵护孕妈妈10个月的幸福孕程。
◆最专业：作为一名经验丰富，一直工作在临床第一线的医生，给出孕妈妈最正确、最专业的孕期营养指导，周医生一直倡导：孕期没有吃好或是吃坏，吃对才是最重要的！
◆最实用：本书陪伴孕妈妈幸福度过10个月的孕期，在开篇就总结出出整个孕期都应该注意的饮食营养问题，然后每个月给出本月最应重视的营养元素和特殊饮食指导，与此同时，考虑到孕妈妈经常出现的“没有胃口，不知道吃什么”的迷茫，本书列举出经过许多孕妈妈票选出来的美味食谱。当然，我们并没有忽略了女人最重要的时间——坐月子，这个期间的饮食宜忌我们也细细讲述。
◆最贴心：患者经常这样评价周医生：“感谢周红娟医生无微不至的关怀和照顾。内检手法尤其温柔！孕期产检和生产住院全程快乐又放松，让我轻松、踏实地踏入妈妈这一新的人生领域。”周医生虽用文字呈现，阅读起来却格外贴心、柔和，恰如她就在身边与你聊天。
作者简介：
周红娟：副主任医生，1996年毕业于南京医科大学儿科医学系，后一直从事儿科临床工作，有扎实的理论基础知识，且积累丰富的临床经验，现在就职于北京美和中宜和妇儿医院。
目录：
第一章孕前营养储备，倒计时
备孕女性，营养时刻准备
营养重点要知道
钙元素
铁元素
饮食宜忌要牢记
提前3个月补充叶酸
谨慎用药
咖啡、可乐要拒绝
贯穿10个月的营养建议
如何保留食物中的营养
生活中小注意，营养大保留
这些食物加工误区要注意
第一章孕前营养储备，倒计时备孕女性，营养时刻准备
营养重点要知道
钙元素
铁元素
饮食宜忌要牢记
提前3个月补充叶酸
谨慎用药
咖啡、可乐要拒绝贯穿10个月的营养建议
如何保留食物中的营养
生活中小注意，营养大保留
这些食物加工误区要注意
这些食物到底能不能吃
一些食材能忍住不吃就别吃
食材吃对不吃多日常饮食这样吃
给孕妈妈加分的零食
水果也不可乱吃
这样饮水才健康
粗粮虽好，不易多吃
孕妈妈吃酸要注意
每天最多吃两个鸡蛋
食物也能抗辐射丈夫的饮食不可忽视
这些食物会伤害精子
提高精子质量的食物第二章孕早期，没胃口也不能绝食
第一个月：开始一人吃，两人补
看看胎儿的样子
以下营养素要重视
叶酸：预防畸形和缺陷儿
第一章孕前营养储备，倒计时备孕女性，营养时刻准备营养重点要知道钙元素女性开始准备怀孕的时候体内所需的钙为每天800毫克左右。一种重要的补钙方式就是从那些含钙高的食物中获取，而且最重要的是人体的吸收问题，在这一点上，牛奶的优势非常明显。除了从食物中摄取外，孕前女性还需要每天额外补充200～300毫克的钙剂。乳及乳制品 牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳等豆及其制品黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等水产品 鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、海带、紫菜等肉与禽蛋 羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等铁元素 铁是造血的原料，在矿物元素中位列第二。如果铁摄入不足，孕期母体就会发生不同程度的贫血或者营养不良，甚至可能导致流产。孕前和孕期都宜多摄入富含铁食物，如动物内脏、海带、紫菜、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、枣、橘子等。饮食宜忌要牢记提前3个月补充叶酸最好从怀孕前3个月就开始补充叶酸，每天补充400～800微克。当然，也许胎儿会在不知不觉中到来，即使没有来得及补充叶酸也没关系，如果丈夫和妻子都很健康，从怀孕那一刻起补充叶酸也是没有问题的。含丰富叶酸的食物见下表：深绿叶蔬菜 苋菜、菠菜、油菜、小白菜等动物的肝脏 鸡肝、猪肝、牛肝等谷类食物 全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等豆类、坚果类食品 黄豆、绿豆、豆制品、花生、核桃、腰果等新鲜水果 柑橘、橙子、草莓等谨慎用药备孕的女性一定要谨慎处理孕期用药，无论是口服药还是外擦用药，最好部停用。丈夫用药正确与否也直接影响到精子的生存质量，甚至会引起精子的畸形，因此也必须要谨慎。咖啡、可乐要拒绝备孕女性不要过多饮用咖啡、茶、可乐等含有咖啡因的饮品。咖啡因作为一种能影响女性生理变化的物质，可以在一定程度上改变女性体内的雌激素、孕激素的比例，从而间接抑制受精卵在子宫内的着床和发育。贯穿10个月的营养建议如何保留食物中的营养生活中小注意，营养大保留蔬菜、水果 1.蔬菜、水果应该现买现吃，每多放置一天其所含维生素就会减少一些。 2.蔬菜宜先洗后切，否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失。 3.切菜时一般不宜切太碎，能用手撕的就用手撕，尽量少用刀，因为铁会加 速维生素C的氧化。 4.炒菜时要急火快炒，适当加点醋，既可调味又可保护维生素C少受损失。 5.水果要吃时再削皮，防止维生素在空气中被氧化。肉类、鱼类 在做鱼和炖排骨时，加入适量醋，可促使骨骼中的钙质在汤中溶解，有利于人体吸收。肉类、鱼类食物都有保鲜期，最多可保存3个月。鱼类保存时间越长，其所含营养素的损失就越明显，尤其是维生素A和维生素E。因此，鱼类要趁新鲜吃，别等到没有了营养再吃。肉类也要现吃现买，不要反复冷冻。乳制品 冲奶粉时不要用开水冲，最好用40℃～60℃的温水冲，这样既能保持奶制品口感又不会减少营养。奶酪加热的话，温度也不能太高，到达适合入口的温度就可以了。酸奶购买时要注意品牌，保质期时间越短越好。这些食物加工误区要注意煲汤时间长 一些孕妈妈认为汤煲得时间越长，营养越好。实际上，这是不科学的。维生素C、B族维生素、氨基酸及脂肪酸等都“怕热”，煲汤时间过长会将这些营养成分蒸发掉。煮粥加碱 大米中含有维生素B1，维生素B2和维生素C等多种维生素，碱对于大部分维生素来说是一种可怕的敌人，在碱性条件下加热，维生素的损失就更加严重，加入碱并且长时间熬粥无异于把谷类中的维生素赶尽杀绝。在煮粥的时候虽然加碱口感比较好，但是为了营养成分的有效吸收，最好不要放入碱。长时间煮鸡蛋 鸡蛋中的蛋白质在64℃时就要变性，在80℃时才能凝固，所以煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，此时营养成分最利于人体吸收。淘米遍数多 淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可。不要使劲揉搓，以免B族维生素流失。建议先将米浸泡两小时，然后再煮饭为好。不但可节省40%的时间，米中的B族维生素损失也较少。喜欢将水果榨汁 当水果压榨成果汁后，果肉和膜被去除了。在这个过程中，维生素C也大大减少了。实在喜欢将水果榨汁饮用的话，建议保留果肉。市场销售的各种水果饮料更要尽量少喝。这些食物到底能不能吃 一些食材能忍住不吃就别吃汽水汽水中含有碳酸，进入肠道后易与孕妈妈体内的铁元素发生反应，使铁元素流失，从而造成缺铁性贫血，影响胎儿正常发育。甲鱼虽然甲鱼具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因此极易引起流产，孕妈妈还是忍住不吃为好。薏米薏米是一种药食同源之物，其质滑利。薏米对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。如果可以忍住，尽量不要吃。螃蟹 虽然目前医学界对于吃螃蟹会引发流产仍存在争议，不过为了保险起见，怀孕早期，孕妈妈还是不要吃螃蟹。前三个月胎儿不稳定，还是小心谨慎为好。特别强调的是螃蟹大钳子的肉，可能会引发早期胎儿流产。腌制食品腌制食品中含有可导致胎儿畸形的亚硝胺，所以孕妈妈最好不吃，如香肠、腌肉、熏鱼等，这类食品营养匮乏，不新鲜，容易滋生细菌，会影响孕妈妈和胎儿的健康。山楂山楂开胃，但是对子宫有刺激，容易引起子宫收缩，尤其是有流产史或流产先兆的孕妈妈，不能多吃甚至不吃。浓茶茶叶中含有大量的鞣酸，它可以和食物中的铁元素结合成一种不能被机体吸收的复合物。孕妈妈若过多地喝茶，就有导致贫血的可能。对于孕妈妈来说，白天喝一两杯淡淡的绿茶并无大碍，但切记晚上不能饮用浓茶，以免引起失眠。咖啡 对于孕妈妈来说，咖啡可不是好东西。孕期常饮此物，不利于自身保健。所含的咖啡因成分，对孕妈妈可产生刺激作用，能使心跳加快，血压升高。摄取太多咖啡因会影响胎儿大脑、心脏和肝脏等重要器官的发育。饮酒 酒精会使胎儿发育缓慢、智力低下、性格异常，并且造成某些器官的畸形。所以孕妈妈一定不要饮酒！生鱼片 生鱼片所含的营养不易吸收，且未经过烹饪，病菌和寄生虫也不易被杀死，对胎儿和孕妈妈都不利，因此孕期还是避免食用美味的生鱼片吧。马齿苋 马齿苋既是药物，也是蔬菜，其寒凉而滑利，对子宫有明显的兴奋作用，大量服用会引起子宫收缩频率、强度增大，造成流产。长时间熬制的骨头汤动物骨骼中所含的钙质，不论多高的温度都不能溶化，过久烹煮反而会破坏骨头中的蛋白质。骨头上的肉熬久后，肉中的脂肪会析出，增加汤的脂肪含量。在服用时可以去除上面一层油脂。桂圆桂圆性热，孕妈妈吃桂圆，不但不能保养身体，反而会出现腹痛、阴道出血等先兆流产的症状，因此为了预防流产，桂圆还是少食。食材吃对不吃多忌生吃胡萝卜胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体小肠黏膜作用下转变为维生素A，被人体吸收。因此，食用胡萝卜，最好切块用食用油烹调与肉同炖或隔水蒸熟。那些能吃却不能多吃的食物 柿子 不能空腹吃柿子，而且大量食用会引起肠胃不适，造成腹泻 西瓜 多吃西瓜可能会加重下肢水肿的程度以及妊娠期糖尿病的危险程度 火锅 肉片放到开水中稍稍一烫就吃，短暂的加热并不能杀死弓形虫幼虫，可能使孕妈妈受到传染，给胎儿造成危害 鱼肝油孕妈妈过量服用维生素A可能会引起严重的胎儿畸形菠菜 菠菜中的草酸会阻止钙和锌元素的有效吸收，对胎儿的发育不利日常饮食这样吃给孕妈妈加分的零食大枣 大枣的营养价值很高。因为它不仅自身含有丰富的维生素C，还能给孕妈妈补充铁，是很好的孕期零食。葡萄干 能补气血，利水消肿，其含铁量高，能预防孕期贫血和水肿。奶酪 奶酪是牛奶“浓缩”成的精华，含有丰富的蛋白质、B族维生素、钙和多种有利于孕妈妈吸收的营养成分。坚果 坚果含有不饱和脂肪酸、几十种氨基酸、丰富的B族维生素和维生素E，更是多种矿物质的宝库，最好作为早餐或在早餐后的加餐，或做成美味菜肴，这样能量才被机体充分吸收。苹果 苹果不但有酸甜香脆的美味，而且还有构成胎儿骨骼及牙齿所必需的成分，能防治孕妈妈骨质软化症。苹果的香气还可缓解抑郁情绪。酸奶 酸奶含益生菌，可以帮孕妈妈调理肠胃，同时又富含蛋白质，是补充蛋白质很好的来源。全麦面包 全麦面包能够增加体内的膳食纤维，还能补充更全面的营养，有便秘问题的孕妈妈可以尝试把它作为零食。是加餐的最佳食品。水果也不可乱吃水果普遍含糖量较高，如果过多地食用，会使孕妈妈体重增长过快，胎儿过大，增加生产的难度，还会使孕妈妈体内的糖代谢发生紊乱，易患妊娠糖尿病，危害孕妈妈自身和胎儿的健康。因此，每天摄入水果的总量不要超过500克。而且要分次服用。 热性水果 大枣、山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、榴莲、木瓜、橘、柑、白果等 凉性水果 西瓜、甜瓜、梨、香蕉、桑葚等中性水果 葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等这样饮水才健康 对孕妈妈来说，要根据季节、气候以及自身年龄、体重、体质适量补水。一般情况下，在怀孕早期每天摄入的水量以1600～2 000毫升为宜，孕晚期则最好控制在1 500毫升以内。每隔两小时喝1次水，一天保证喝8次。 1 早晨起床后喝一杯温开水，补充睡眠中流失的水分，减低血液浓度，并使血管扩张以促进血液循环。孕吐严重时要少量多次饮水 2 白天要每隔1～2小时喝1次水，每次喝200毫升即可 3 晚饭后两小时喝1次水，睡前不能喝水，以免夜间上厕所影响睡眠4 久沸或反复煮沸的开水、没有烧开的自来水、保温杯沏的茶水不可以喝粗粮虽好，不宜多吃 进食粗粮并非多多益善，如果摄入纤维素过多，反而会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。 因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝