作者：蔡澜 日期：2014-05-08 20:21:14
抽烟、喝酒、不运动，这看似违背常理的人生哲学却是蔡澜先生享乐人生的七字箴言。一个洒脱的蔡澜，一个完全释放自己天性的蔡澜，一个童心未泯的蔡澜，他对那些贫穷而自强的人们怀着极大的尊敬，他对自己用惯的东西有着非比寻常的执着……洒脱的哲学，是一种更接近人性的哲学，一种更接近快乐的哲学。
作者简介：
蔡澜：
美食家、著名专栏作家、节目主持人、《舌尖上的中国》总顾问。
主持过《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜品味》等多档电视节目。
早年曾从事电影制作、电台节目监制等工作。20世纪80年代后主要精力转入写作，美食、电影、旅行、友情等人生经历皆写进文章，令读者随其一起品叹滋味、享乐人生。
如今年过七十，蔡澜仍是鹤发童颜，肤嫩心宽。
目录：
我承认我快乐
快乐／002
想做的事／004
好玩之都／008
趣事／010
玩物养志／012
牢骚／014
轻／016
偷笑／018
后悔／020
三天三夜／022
惊讶状／024
水准／026
蓝莓园／028我承认我快乐
快乐／002
想做的事／004
好玩之都／008
趣事／010
玩物养志／012
牢骚／014
轻／016
偷笑／018
后悔／020
三天三夜／022
惊讶状／024
水准／026
蓝莓园／028
不胖／030
荷宴／032
演讲与拐杖／035
世界上的厕所／038
整容／041
美女／043
商机／045
惊喜／047
白痴／049
尊重／051
今日的烦恼将成为明日的笑话
购物／054
双毒齐下／057
一碗完美的拉面／061
土炮／065
效率／067
逃之夭夭／069
个性肉／071
相信／074
前世／077
道德面／079
美的雪糕／082
昨夜梦魂中／084
水果随想／087
水／091
B级片／095
最错误的决定／099
如何成为专栏作家（上）／103
如何成为专栏作家（下）／107
从苹果赚回点钱来／111
芝士痴士／117
善心大厨与狗仔粉／121
大盗／125
流芳／129
只有自爱才心安理得
零食大王／134
飞行等级／139
经济舱／142
运动鞋／145
痛快／147
怪现象／149
也谈筛乃／151
旅行伴侣／153
网上交友／155
《骗经》／157
暖气／159
放大／162
送老友／165
栗子摊／167
花名／170
开蚶器／172
电子台湾牌／174
又见蕨野／176
把庙搬来／178
客家人／180
奶粉钱／182
潘家园旧货市场／184
护国寺小吃／186
归乡／188
豁得出去，又是另一天空
痴人说梦／192
书信／194
骗洋人／196
做人／198
决定／204
乐得拍掌／209
减磅／211
快乐教教主／213
宠物／215
礼物／217
狗命／219
中秋／221
有何信仰／222
公寓生活／224
看戏、小吃／226
你是为谁生存
回忆／230
舒服食物／232
最喜欢的／234
有趣／236
合照／238
纸袋／240
玩／244
笑死／247
床／250
虫虫蚁蚁／252
试酒师／254
电视傻瓜／256
套房／258
美女主播／260
教坏／263
快乐法／265
履历书／267想做的事
等到我所有的欲望都消失了，像看到好吃的东西也不想吃，好看的女人也不想和她们睡觉时，我就会去雕刻佛像，我好像说过这件事，我在清迈有一块地，可以建筑一间工作室，到时天天刻佛像，刻后涂上五颜六色，佛像的脸，像你、像我，不一定是菩萨观音。（蔡澜语录）
问：“你还有什么想做的事？”
答：“太多了。”
问：“举一个例子？”
答：“以前，作文课要写《我的志愿》，我写了想开间妓院，差点儿被老师开除。”
问：“你在说笑吧。”
答：“我总是说说笑之后，就做了。像做暴暴茶、开餐厅等。我还说过以后我的日语能力如果不够拍电影的话，大不了举上一杆小旗，当导游去。”
问：“真的要开妓院？”
答：“唔，地点最好是澳门，租一间大间大屋，请名厨来烧绝了种的好菜，招聘些懂得琴棋书画的女子作陪，卖艺不卖身。多好！”
问：“早给有钱佬包去了。”
答：“两年合同，担保她们赚两百万港币就不会那么快被挖走。中途退出的话，双倍赔偿。有人要包，乐得他们去包，只当盈利。见得有标青的女子，再立张合约，价钱加倍。”
问：“哈哈，也许行得通。”
答：“绝对行得通。”
问：“还有呢？”
答：“想开间烹调学校。集中外名厨，教导学生。我很明白年轻人不想再读书的痛苦。有兴趣的话，让他们当师傅去。学会包寿司，一个月也有上万到三四万的收入。父母都想让儿女有一技之长，送来这间学校就行。”
问：“还有呢？”
答：“要个网址，供应全世界的旅行资料。当然包括最好吃的餐厅，贵贱由人，不过资料要很详细才行。我看到一些网站，上了一次就没有兴趣再看。那就是最蠢不过的事。在我这里，不止找到地址电话，连餐牌都齐全，推荐你点什么菜，叫哪一年份的酒，让上网的人很有自信地走进世界上任何一间著名的餐厅，不会失礼。”
问：“还有呢？”
答：“还有开一个儿童班。教小孩画画、书法，也可以同时向他们学习失去的童真。”
问：“还有呢？”
答：“你怎么老是只问还有呢？”
问：“除了教儿童，你说的都是吃喝玩乐，有什么较有学术性的愿望？”
答：“吃喝玩乐，才是最有学术性。我知道你要问什么，较为枯燥的是不是？也有，我在巴塞罗那住了一年，研究建筑家高迪的作品，收集了他很多的资料，想拍一部电脑动画，关于圣家诺教堂，这个教堂再花多一百年工夫，也未必能够完成，我这一生中看不到，只有靠电脑动画来完成它。根据高迪原来的设计图，这座教堂完成时，塔顶有许多探射灯发出五颜六色的光线，照耀全城，塔尖中藏的铜管，能奏出音色特别多的风琴音乐。这时整个巴塞罗那像一座最大的的士高，会来很多嘉宾，再用动画把李小龙、玛丽莲?梦露、占士甸、黛安娜王妃、杨贵妃、李白等人都让他们‘复活’，和市民一起狂舞，一定很好看。”
问：“生意呢？有什么生意想做？”
答：“我也在南斯拉夫住过一年多，认识很多高管干部，都很有钱。买了很多钻石给他们的太太，现在打完仗，钻石不能当饭吃，卖了也不可惜。我在日本工作时有一个很信得过的女秘书，嫁了一个钻石鉴定家，和他合作，我们两人一面玩东欧，一面收购一些钻石，拿回来卖，也能赚几个钱。”
问：“这主意真古怪。”
答：“不一定是古怪才有生意做。有些现有的资料，等你去发掘，像我们可以到国际发明家版权注册局去，翻开档案，里面会有一些发明，当年太先进了，做起来失败后，就那么扔开了；现在看来，也许是最合时宜的，买版权回来制造，赚个满钵也说不定。”
问：“写作呢？还有什么书想写的？”
答：“当然有啦，我那本《追踪十三妹》只写了上、下二册，故事还没讲完。关于‘十三妹’的研究，我做了十多年，有很多资料。也把自己的经历过的事遇到的人物写在里面，当然每一个故事都和十三妹有关联。我要一直写下去。用六十年代到七十年代的香港做背景，记录这十年的文化，包括音乐、著作、饮食文化。”
问：“那么多的兴趣，要等到什么时候才去做？是不是要等到退休？”
答：“我早已退休了，从很年轻开始已经学会退休。我一直觉得时间不够用，只能在某一段时期，做某件事，什么时候开始，什么时候终结，随缘吧。”
问：“最后要做的呢？”
答：“等到我所有的欲望都消失了，像看到好吃的东西也不想吃，好看的女人也不想和她们睡觉时，我就会去雕刻佛像，我好像说过这件事，我在清迈有一块地，可以建筑一间工作室，到时天天刻佛像，刻后涂上五颜六色，佛像的脸，像你、像我，不一定是菩萨观音。”
偷笑
庆幸的是我没有生儿育女的经验。看到别人的失落，我躲起来偷笑。想到自己结交的一些年轻女友都是人家的女儿，笑得更厉害了。（蔡澜语录）
老友的女儿从外国打电话来求救：“爸爸疯了，不让我与男朋友结婚！”
我看到她父母拍拖，然后生下这位小宝贝，一转眼，已到适婚的年龄，见她哭哭啼啼，也心酸。
“怎么办才好？”她问。
“先别哭，笑一笑。”我说。
“要生要死了，还笑得出吗？”
“我让你笑吧！”我说，“如果你老爸不许你嫁人，你就和那个男的私奔！”
家教森严长大的她，从来没有想到有私奔这个办法，扑哧的一声笑了出来后，收线。
做爸爸的心情我能了解的，从小看到大，愈来愈可爱，每天亲亲抱抱，是多么快乐的一件事！当今要给别的男人抢去，教我如何不痛心呀！
很巧合的，多数朋友都只生女儿，等到要嫁人时都大闹情绪。未来女婿都是一表人才，有份正当的工作，但看来不顺眼就不顺眼，结论只有一个：你是我的敌人！
有的一生还是三个女孩，要心痛三次，所以我觉得心脏不出毛病才怪。像另一位朋友小李哥也生了三个，他从前一直笑其他友人嫁女时的烦恼，当今他要面对的是三倍的痛苦。
对这群友人，我一向介绍他们去看小津安二郎的作品，他的电影里三番四次地描述嫁女儿的过程，由愤怒到接受，最后是失望、无奈和孤独。
现实生活中，并不那么悲惨，与女婿和解之后，还是有欢乐的，尤其是当孙子孙女诞生下来的那一刻。
庆幸的是我没有生儿育女的经验。看到别人的失落，我躲起来偷笑。想到自己结交的一些年轻女友都是人家的女儿，笑得更厉害了。
最错误的决定
唉，狗尿尚存，想想，已经几年了，还是阴魂不散，很后悔没有听朋友的话，不去吃那顿饭，也恨死那个富商。过几天，要看精神科医生去矣。（蔡澜语录）
我的听觉迟钝，对精密的音响设备不感兴趣。喜欢听的，也只限于一些古典音乐而已。但上帝很公平，赐我很灵敏的嗅觉，注定了我对美食的爱好。
吃过什么，我的记忆力特强，会一一作比较，总要找更高层次的食物来品尝。
几年前，和朋友游南洋，到了一个小岛，当地朋友说有一位富商，做的菜极为出色，想请我们到他家里吃一顿，我问朋友意见。他摇摇头，说：“去人家家里做客，东西差了也不好批评，是件无奈的事。”
我正在犹豫时，友人又劝说，主人家当天已出海钓鱼，非得做出一餐绝无仅有的菜不可。听完说服朋友前往，想不到，这是近年来作的一个最错误的决定。
富商的别墅依山而建，门前摆满豪华汽车，一进入是客厅，卧室设于楼下，而饭厅则在最低一层，要从屋旁一条又深又垂直的楼梯才能爬得下去。
朋友一看，即刻抱紧石柱，说什么也不肯冒这个险，主人只好带我们经过他的睡房，再一层层走下去。一到饭厅，即刻闻到一阵异味，是因为常劏海鲜而造成的腥臭吗？起初不觉太过难闻，后来气味愈来愈重，已有点儿不可容忍的地步。
主人躲在厨房中大煮特煮，捧出一个古董陶碗，非常巨大，里面鱼虾蟹肉烧的卤福建面，老实说，是挺好吃的，接着又每一个人送上一大碗鱼翅，我虽不吃，但也试一小口汤，觉得味精下得重手，也就停止。
朋友在一旁看到，也学我不去碰那碗鱼翅，还用餐巾将它盖起来，好让侍者拿走。
富商儿子和媳妇陪我们吃，向他们搭讪：“你爸爸那么早就出海了吗？”
“哪里，哪里，他到高尔夫球场去了。”儿子回答。
“海鲜从何来？”朋友追问。
“在菜市场买的呀。”
我们一听，都没话说了。
主人满头大汗走出来，我劈头就来一句：“怎么会有那么浓的一阵味道？”
“什么味道？”他一点儿也不察觉。
“那种怪味，怎会闻不出？”我不放过。
“哦。”他说，“我们家养的小狗，一直来这里撒尿，没事的，闻闻就习惯了。”
“习惯了？”我差点儿跳了起来。
这顿饭吃得可真辛苦，我们也不客气地尽早起身告辞，没吃饱，跑到街边去试印度人做的羊肉汤，但怎么又闻到那阵怪味呢？是神经过敏吧。不去理它。
回到香港，早上散步到九龙城去吃早餐，路经电灯杆，狗常在此小便，那管铁柱，已被腐蚀了，你不可不说狗的尿，可真厉害。
这种占地盘的本性，动物与生俱来，你撒了一泡，我就要撒另一泡来盖住你。你的臭，我的更臭，喜欢狗的人也许闻不到，但那种错综复杂的气味，文字不能形容，有多强烈要多强烈，撒在那富商饭厅里，不只是冲天那么臭，简直是臭了整个宇宙。
从此，这阵气味留在我的脑海之中，时不时跑出来偷袭，比寂寞、伤心更猛烈，像是埋藏在心里最黑暗的角落那种罪恶感，怎么逃避也逃避不了。出动了古龙水，我喜欢的PacoRabanne牌子，喷了又喷，别人一定以为我在搞同性恋，怎么一个好好的大男人，搽那么多香水？
好了，以为没事。又来，这股味道变成一个不会停止的噩梦。咦？车上也有了。
到北海道旅行，天寒地冻，空气稀薄又清新，在大树林中散步，本来有阵松树的香味，但又看见了一群狗，不断地在树干上撒尿，再仔细看，狗不见了，是我的幻觉。
日本友人说：“我发明了双氧水，吃过海鲜之后，双手一喷，腥味即除。”
好呀，即刻向他要了几瓶，说如果有效的话，一定为他做香港的代理，推销到各地去。
回来，把双氧水乱喷在车上、房间、厕所、客厅，去到哪里喷到哪里，可以安心吧？往沙发一坐，哎吔吔，狗尿味又传来。
到百货商场，看见有人在卖一块铁，店员说用来洗手，异味全除。一块普通铁罢了，真那么神奇，示范给我看，先摸摸鱼，再用它洗手，果然见效。想到了，是铁质的道理，像我们吃完大闸蟹后用豆苗来洗手也能解除一样。对，对，一定是这样，而且是孖人牌厂出的，不会骗人，即刻大块小块买了一堆回家，左擦右擦。
但是，唉，狗尿尚存，想想，已经几年了，还是阴魂不散。很后悔没有听朋友的话，不去吃那顿饭，也恨死那个富商。过几天，要看精神科医生去矣。