作者：蓝勇，钱璐，陈俊宇
类别：文化电子书
关键词：巴蜀江湖菜历史调查报告
整理日期：2021-09-08 14:42:38
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作品导读
着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材（鱼、鸡鸭、牛羊兔）为分类标准，通过查阅文献和田野调查，梳理巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状，试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食目前留下明晰的画像。
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