作者：黄凤祁 日期：2014-08-18 16:50:10
本书通过饭局前的准备到开局入席的基本礼仪，再到席间的寒暄及人际交往技巧，直至最终结束时如何表现，通过这样一条脉络分明的主线，将饭局上的人际关系分析得既细致又清晰。
目录：
第一章论宾主，设宴或赴宴之前都要把准备工作做足
01根据社交目的，选择所宴请客人
02设宴之前了解宾客基本状况
03了解饭局背景，赴宴之前确定四W要素
04选择合适的就餐地点，档次、位置等视具体情况而定
05准备好自己要用的东西，并对所带物品进行科学整理
06明确自身交际目的，对不想参加的饭局巧妙回绝
第二章掌握基本的饭局礼仪，增强他人对你的认同感
07根据客人身份，选择恰当的邀请方式
08根据饭局性质，进行适宜的装扮
09座位安排要合理，入座之前要理清关系
10点菜之前做到心中有数，但不忘细心询问
11动筷之前先思量，别做贸然动筷的第一人
12为人夹菜盛汤要情礼兼顾，以免费力不讨好
13吃菜喝汤有讲究，注意仪态和声音第一章论宾主，设宴或赴宴之前都要把准备工作做足
01根据社交目的，选择所宴请客人
02设宴之前了解宾客基本状况
03了解饭局背景，赴宴之前确定四W要素
04选择合适的就餐地点，档次、位置等视具体情况而定
05准备好自己要用的东西，并对所带物品进行科学整理
06明确自身交际目的，对不想参加的饭局巧妙回绝
第二章掌握基本的饭局礼仪，增强他人对你的认同感
07根据客人身份，选择恰当的邀请方式
08根据饭局性质，进行适宜的装扮
09座位安排要合理，入座之前要理清关系
10点菜之前做到心中有数，但不忘细心询问
11动筷之前先思量，别做贸然动筷的第一人
12为人夹菜盛汤要情礼兼顾，以免费力不讨好
13吃菜喝汤有讲究，注意仪态和声音
14注意所赴饭局的民族或宗教特点，000字万别犯忌
15西餐礼仪要掌握，但别向不懂的人卖弄
人脉术
16吃喝不要太多，要边吃边照顾他人感受
17把握好用餐节奏和速度，莫和别人反差太大
第三章熟谙应酬寒暄之道，让别人不知不觉关注你
18克服社交恐惧，热情主动与人寒暄
19别怕没有话题，饭桌上没话找话很容易
20主人对宾客要在态度上一视同仁，切莫冷淡少数人
21对重要宾客有所侧重，但别表现得太露骨
22遇到熟悉的人，记得向对方不认识的人介绍
23不小心忘了和自己搭话人的信息，要灵活应对
24赴宴之时遇到不认识的人，要充满亲和力
25善用幽默，吸引他人对你的注意力
26适度赞扬他人，会增强你的吸引力
27组织一些席间小节目，令场面不再冷清
第四章巧借杯中酒，让你成为酒桌上八面玲珑的人物
28敬酒要有顺序，不要想敬谁就敬谁
29切勿开席就充大，敬酒喝酒都要选好时机
30敬酒之前想好说辞，让人心情愉悦又对你看重
31借着倒酒机会与人套近乎，容易增加彼此的亲近感
32提前与酒量好的朋友沟通，关键时刻有人救场
33男士与异性喝酒要注意态度和措辞，保持绅士风度
34说错话、办错事自觉罚酒，诚恳态度更易赢得人心
35可敬酒不可将酒，别赢了一杯酒输掉朋友
36必要时代人喝酒，但不要让被代之人感觉难堪
37在他人喝酒后送上真诚关怀，会令其感动不已
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目录：
第五章善用身体语言，让你在饭局中更加游刃有余
38保持坚定的眼神，可增强他人对你的信赖感
39通过入席前的握手动作，形成对别人的初步判断
40在别人说话时，通过表情和头部动作积极回应
41温和的表情和恰当的笑容是最美的语言
42合理运用手部动作，增加别人对你的注意力
43与他人身体进行适当碰触，可减少彼此间的生疏感
44透过别人的小动作，及时发现和回应对方需求
45注意规范自己的腿部动作，以免给他人留下不好印象
46饭桌上有些话不可当真，注意别人的撒谎信号
第六章饭桌交际要有目标，重点结交对你最有用的人
47心到眼到，一眼理清桌上人物分量与关系
48要有足够的耐心，不可操之过急
49借助主人或其他客人的力量，结识你的目标对象
50运用一些小技巧，让重要人物注意到你
51巧晒自身优势，让别人觉得你值得交往
52充分展示自身诚意，消除他人对你的戒备
53灵活创造共鸣，增加对方与你的谈话兴趣
54看准时机和形势，适当调换座位以表亲近
55巧借上卫生间等“巧合”，创造进一步沟通的机会
56给重要人物送上合适礼品，但要掌握好时机
第七章社交应酬重在机敏，与大家先做朋友再谋事
57桌上有领导或重要人物，一定要小心应付
人脉术58饭桌之上别摆谱，低姿态更易让人产生好感
59利用饭桌上的热烈气氛，积极促成合作关系
60桌下利益桌上慎谈，别把饭桌当成谈判桌
61遇到抬杠别较真，利用桌上酒菜缓解对立情绪
62桌上气氛再轻松，也要注意给别人留面子
63面对别人的不友好，宽容一点可令你受益穷
64控制说话的音量与节奏，确保你说出的话有人在听
65别人说话时用心倾听，像对自己的事一样关心第八章学会察言观色，巧做宴会“终结者”66重点观察主人或主宾表现，适当时候提议散席
67利用告别机会互留电话或名片，以便将来继续来往
68针对不同交往对象，选择适当的告别方式
69中途离席要掌握技巧，避免对饭局产生消极影响
70埋单时表现出优雅的风度
71散席后不匆匆单独离开，把热情与友好进行到最后
附录一、生日寿宴祝酒辞
二、节日祝酒辞
三、婚宴祝酒辞
四、商务宴会祝酒辞
五、上任离职祝酒辞
六、乔迁家宴祝酒辞09座位安排要合理，入座之前要理清关系
都说我们中国人最讲究繁文缛节，此话说得极是。论是有形的条条框
框，还是形的潜规则，在我们的生活中，如影随形，处不在。就拿饭局来
说，其中零零碎碎的潜规则已经是公开的秘密。最为典型的当然要数座位潜规
则了，在一场饭局当中，哪个人应该坐哪个座位，那都是有讲究的。作为设宴
者，只有在入座前理清客人的长幼尊卑，从而做到合理安排座位，才能很好地
达到设宴的目的。
说到座位安排，我们会很自然地想起在学校里，老师会根据班里同学的
个子高矮、视力好坏等情况来为整个班级进行座次编排，为每一位同学安排一
个专属于他的座位。这样做的目的只有一个，那就是通过合理地安排座位，来
保证每一位同学都能更好地接收到老师的教学信息，使得教学任务能够更好地
贯彻完成。
但是，此座位非彼座位，两者有着本质的区别。学校里的座位安排是本
着资源最优化的目的，而饭局上的座位则是为了更好地体现出长幼尊卑的次
序。所以，在编排饭局座位时，就不能像学校的座位那样只根据表象和主观
意愿去编排，而应当按照老祖宗传下来的饭局潜规则来随机应变。
具体说来，要想合理安排饭局座位，就要遵循“尚左尊东”、“面朝大
门为尊”的原则。也就是说，正对着大门的位置是主人位，谁是饭局的东家谁
就坐那个位置，其他的位置越靠近主人的位置越尊贵，距离主人位相同则左侧
要尊于右侧。比如，邀请的客人当中有两个局长级别的，一个是正局级，一个
是副局级，那么，正局级的就要坐在主人位的左侧，而副局级的则坐在主人位
的右侧。接下来的以此类推，而背对着门的那个座位是末座，是一桌子人当中
地位最低的人的座位，比如主人的助手、司机之类的人就坐在那里，一来可以
帮助服务员上菜，二来可以方便进出，为大家跑腿。
当然，光把这些规则了然于心还不行，还需要在入座之前先理清宾客之
间的尊卑关系、职位差别，这样才能确保合理排序、对号入座。要不然，级别
关系都没搞清楚，怎么能够安排出合理的座位座位安排得不合理，岂能达到
应有的社交效果
说起昨天的那个饭局，孙皓就觉得郁闷，因为他算是白请大伙吃了一
顿，根本没办成事。
最近，他想申请一个项目。为了确保审批成功，他就托好朋友李雷帮他
联系了几个关键人物，并约在昨天一起吃顿饭。因为他事先也不认识那些人，
就全指望李雷当场为他引荐以便合理地安排大家的座位。
可是，让他始料不及的是，就在客人到场时，李雷却临时有事出去接电
话去了，在门口等着迎接的他一时间乱了方寸，根本不知道来人的级别关系。
但他又不能让客人都站在那里干等着，只得硬着头皮根据自己的主观判断去为
客人引座。当他胡乱地把大家都安排好以后，李雷正好进来了，便为他一一介
绍在座的宾客。
这下可坏了，因为他错把职位最高的一位局长安排到末座上了。刚才他看
这位局长比较年轻，而且也不像其他几位那样大腹便便，就以为他只是一个小
随从而已，没想到他是有眼不识泰山，闹出这样的尴尬局面来。怪不得刚才他
让那位年龄较长的人坐主客位时，人家谦让了很久迟迟不愿坐呢，原来他是在
座的人当中级别最低的一位，结果还是被孙皓生拉硬拽到主客位上了。
现在倒好，知道了大家的身份以后，孙皓暗自叫苦不迭，没想到居然弄出这
么一个败笔。接下来的情况可想而知了，因为坐错了位置，在座的每一位都觉得很
不自在，吃饭也吃得很沉闷，没过多久，大家都找借口走人了。
等到大家悉数散去以后，李雷就开始埋怨孙皓：“你今天安排的这叫什
么座位你没看刚才那位局长的脸色有多难看。算了，你这次的项目算是没戏
了，只能再等机会了。”果不其然，第二天，孙皓的审批材料就被退了回来。
很明显，孙皓的审批项目没获通过，问题之一就出在那次饭局上。具体
到饭局上，败笔就是那个不合理的座位安排，追根溯源，还是因为他没有在入
座之前理清来宾之间的关系。如果他事先得知来人的身份地位、职位头衔，按
照已经掌握的座次规则，他肯定能够进行合理的座次安排，也就不会因此而得
罪主要领导了。
有了孙皓的前车之鉴，所有设宴者在入座之前都有必要照以下思路来理
清来宾的关系，以确保能够合理安排座位，不给饭局减分。
尽量在设宴之前先和宴请的宾客接触一下。因为设宴的目的不同，往往会需
要邀请一些陌生人。正因为我们对陌生人一所知，所以事先要通过和对方接
触先对对方来个初步的了解，至少能够把具体的人和具体的职位对上号。这样
一来，在安排座位时，我们就能做到心中有数，不会尊卑不分、长幼不分了。
能够找个合适的中间人来介绍最好。当然，有时候，我们并没有事先和相
关宾客接触的机会，这就需要我们找一个合适的中间人出来为我们引荐，并且
事先和这个中间人协调好，在宾客出现之前不要随意走动、离开，直到把宾客
一一介绍给我们。这也算是临时抱佛脚，虽有点仓促，但也不会出什么岔子。
等到我们根据宾客之间的关系，将他们每一个人都合理地安排到属于他
们的座位上以后，我们便是向饭局社交的圆满成功迈进了一大步。