作者：李世化 日期：2014-12-04 14:11:25
商务宴请看似简单，简单到只是吃顿饭的事儿，却又是无比复杂，复杂到这顿饭该怎么请、位置该怎么排、菜该怎么点、酒要怎么喝、话要如何说，都需要考虑周详。所以要把商务宴请当作一项重要的公关活动，需要精心做好准备，考虑到各种因素，比如宾客的级别、风俗、喜好等。合理策划，可以令宴请锦上添花。一次商务宴请倘若将各方面都考虑周详了，让人无懈可击，那么你就能够一路披荆斩棘，顺利地达成最初的目的。所以有人说，一次商务宴请重要的不是你这顿饭吃的是什么，而是你今后会吃什么样的饭。
本书从宴请来察言观色，洞悉对方真实意图，品出对方为人和秉性，以貌取人，从外表窥视他人内心，举手投足，流露内心真实想法，见微知著，从点菜看对方个性，嫌肥厌瘦，口味偏好也能看个性，推杯换盏，杯中尽显饮者心态，从进食方式看内心。
请人术：商务宴请成功第一步，从邀请人开始；打开新局面，拉什么人上你的餐桌；凡事有技巧，邀人的说法和诚意最重要；邀约时机有讲究，时机不对请不动；不要瞎折腾，让受邀对象决定档次；摸清对方底细，才能做好东道主。
人脉术：请领导：做好充分准备；请客户：花钱是个技术活；请同事：最重要的是时机；请下属：话不急在一时；请同学：真实好过伪装；请亲人：多讲感情少谈利益。
敬酒术：喝酒在前，办事在后；喝酒不可不知的“潜规则”；劝酒有道，其中的技术要学好；敬酒有技巧，方法要因人而异；敬酒不是灌酒，喝好不是喝倒；女士敬酒，五大妙招轻松搞定宴请；拒酒的招数，你也必须要会一点。
点菜术：无酒不成席，好菜还得美酒配；点菜有道，不可不知的宜与忌；要抓牢升迁，请先看清点菜玄机；想点好菜，不能不看的点菜技巧。
商务宴请中注意形象术：人靠衣裳马靠鞍，仪表也很重要；握手的魅力不容忽视；优雅从行为开始，中途离席不失礼；礼仪抓细节，吃饭倒茶讲文雅；获取人心的法则，肢体语言要得体；经得起品味，避免不雅的坐相。
作者简介：
李世化，陕西榆林人毕业于陕西科技大学资深文化出版创意人，曾在国企及多家文化公司担任管理工作，策划、撰写多部图书，代表作有《管理越简单越好》、《管理学和你想的不一样》、《经济学和你想的不一样》等。
目录：
第一章商务宴请中的读心术
察言观色，洞悉对方真实意图(2)
三言两语，品出对方为人和秉性(5)
以貌取人，从外表窥视他人内心(10)
举手投足，流露内心真实想法(15)
见微知著，从点菜看对方个性(19)
嫌肥厌瘦，口味偏好也能看个性(22)
推杯换盏，杯中尽显饮者心态(26)
相由心生，从进食方式看内心(30)
第二章商务宴请中的请人术
商务宴请成功第一步，从邀请人开始(36)
打开新局面，拉什么人上你的餐桌(39)
凡事有技巧，邀人的说法和诚意最重要(42)
邀约时机有讲究，时机不对请不动(46)
不要瞎折腾，让受邀对象决定档次(49)第一章商务宴请中的读心术
察言观色，洞悉对方真实意图(2)
三言两语，品出对方为人和秉性(5)
以貌取人，从外表窥视他人内心(10)
举手投足，流露内心真实想法(15)
见微知著，从点菜看对方个性(19)
嫌肥厌瘦，口味偏好也能看个性(22)
推杯换盏，杯中尽显饮者心态(26)
相由心生，从进食方式看内心(30)
第二章商务宴请中的请人术
商务宴请成功第一步，从邀请人开始(36)
打开新局面，拉什么人上你的餐桌(39)
凡事有技巧，邀人的说法和诚意最重要(42)
邀约时机有讲究，时机不对请不动(46)
不要瞎折腾，让受邀对象决定档次(49)
摸清对方底细，才能做好东道主(52)
第三章商务宴请中的人脉术
请领导：做好充分准备(56)
请客户：花钱是个技术活(60)
请同事：最重要的是时机(63)
请下属：话不急在一时(66)
请同学：真实好过伪装(69)
请亲人：多讲感情少谈利益(72)
第四章商务宴请中的敬酒术
喝酒在前，办事在后(76)
喝酒不可不知的“潜规则”(79)
劝酒有道，其中的技术要学好(83)
敬酒有技巧，方法要因人而异(87)
敬酒不是灌酒，喝好不是喝倒(90)
女士敬酒，五大妙招轻松搞定宴请(93)
拒酒的招数，你也必须要会一点(96)
第五章商务宴请中的点菜术
正确掌握点菜大权(100)
节约有度，“抠鬼”是办不成事的(103)
无酒不成席，好菜还得美酒配(105)
别给自己找堵，点菜时不轻易问价(107)
点菜有道，不可不知的宜与忌(109)
要抓牢升迁，请先看清点菜玄机(112)
想点好菜，不能不看的点菜技巧(115)
第六章商务宴请中的形象术
人靠衣裳马靠鞍，仪表也很重要(118)
细节决定成败，入座也有礼仪(121)
争取印象分，握手的魅力不容忽视(124)
优雅从行为开始，中途离席不失礼(127)
礼仪抓细节，吃饭倒茶讲文雅(130)
获取人心的法则，肢体语言要得体(132)
经得起品味，避免不雅的坐相(135)
第七章商务宴请中的埋单术
吃饭埋单，买的是机会(138)
穷人和富人吃饭，谁埋单(141)
男人女人吃饭，谁埋单(144)
不该你掏钱切莫抢(147)
结账埋单，切不要糊涂账(150)
由你埋单的日子要学会省钱(153)
埋单并不是简单的结账(156)
第八章商务宴请中的口才术
吃饭见面，寒暄介绍很重要(160)
宴请开始，敢于第一个开口说话(164)
宴请交际，切莫直接进入正题(167)
宴请说话，要投其所好(171)
宴请进行中，说听都要把握(175)
宴请交流，学会恰当调侃(178)
宴请调剂，段子很重要(181)
宴请中切勿出口成脏(183)
第九章商务宴请中的博弈术
敬酒时要诚恳，酒过三巡应沉默(188)
如何巧妙地在宴请中“捧人”(191)
青梅煮酒，谨防“十面埋伏”(194)
敞开肚量，见真心朋友(198)
消除误解，宴席显神通(201)
敢于为老板挡酒的人，升职空间大(204)
宴请如棋，应变者“益”(207)
与老板和朋友吃饭的概念不同(211)
第十章商务宴请中的健康术
吃对食物，远离宴席综合征(216)
点菜有窍门，常吃也不胖(220)身在宴席，千杯不醉有技巧(223)
不胜酒力，快速醒酒有窍门(227)
切莫连抽带喝，注意餐饮保健(231)
附录
你不可不知的祝酒辞(235)
知道点简洁好记的拒酒辞(241)
天南海北酒桌游戏大全(242)
许多人都知道，言辞可以透露一个人的地位、性格和品质，表情和眼神会在不经意中流露出一个人内心真实的情绪，衣着、坐姿、手势也会在悄无声息之中出卖它们的主人。因此，在人情往来中，懂得察言观色你就能够在与人交往时如鱼得水、进退自如。宴请之中，这更是一项不可或缺的基本技能。语速传递着人的心理；说话方式道出人的个性；是非问题体现志向；学识见解代表他的智慧；对待难题的态度说明他的勇气。
俗话说得好，“无酒不成席”，由此可见，酒是宴会中不可或缺的必需品。确实，宴请中如果光埋头吃菜实在太无趣，但若在吃菜时适当地喝些酒，便能轻松地调出好的氛围。如果把宴请的参与者比作一场戏的演员，那么酒则是将戏推向高潮的关键。因为人们往往能在敬酒、挡酒、饮酒之间轻松地带动宴会的气氛，营造出一种把酒言欢的和谐画面。
用什么样的酒来配菜，这是很有讲究的，你知道这其中的秘密吗？
首先要看你吃的是什么菜式。如果吃西餐的话，自然是搭配葡萄酒，但其中讲究颇多，如吃法式传统鹅肝时以搭配塔维玫瑰葡萄开胃酒比较好，吃风味牛扒时以搭配高塔干红葡萄酒为宜；如果吃的是中餐，理所当然地应避免葡萄酒，为了追求好的口感，在食用清淡的蒸、烤鱼类或水煮海鲜时，可以搭配一些干白酒，这种酒口感清爽，酸度高，开胃；在食用鸡肉、猪肉和牛肉等肥腻的食物时，可以搭配一些浓度稍高的酒。此外，还可以选一瓶知名度较高的酒，再搭配一些男女老少皆宜的黄酒、米酒等。
其次是与宴会档次相符。
再者就是与季节相符。很多人仅知道要根据气候来选择什么样的菜肴，却忽略了根据气候配酒类的重要性。如中国人的习惯一般是在夏天喝啤酒，还要冰镇的，可以消暑解热；冬天喝白酒，还要烫过的，可以开胃养胃。因此在点酒水时，注意要与季节相符合。
除了要按菜式、季节、宴会来分别对待外，关于酒与酒的搭配也很重要。酒与酒的搭配是有一些规矩的，低度酒在先，高度酒在后；软性酒在先，硬性酒在后；烈酒在前，甘甜酒在后；淡酒在前，曲酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后。但是，中国人的宴席习惯一般是先喝白酒，再喝啤酒，这有违规律，但也算是中国的特色。