《爱尔兰咖啡》讲述了相传，酒保为了心仪的女孩，将威士忌融合入热咖啡，发明了爱尔兰咖啡。咖啡的芬芳搭配烈酒的浓醇，在冷冽的夜里让人从掌心一路温暖到心底。一个四分之一爱尔兰血统的台北女孩，就因为听到这个故事，坚持煮出正统的爱尔兰咖啡，而且只在晚上十二点后供应。于是，爱情，就在某个雨夜中，迎着咖啡温柔的香气，得到诞生的灵感。一间小小的咖啡馆，一盏小小的灯，一个异乡的男子，邂逅了一位女孩。他对她的思念，从此再也分不清楚是对爱的想望，或是对咖啡的渴望了……
讲述了男主人公与一个具有爱尔兰血统的会调制纯正爱尔兰咖啡的女孩相识直到相恋的过程 对于咖啡的做法 提到了 纯正的爱尔兰咖啡须有爱尔兰威士忌 大多数咖啡馆会用苏格兰威士忌 但二者相比较 爱尔兰威士忌没苏格兰威士忌酒味烈 能够更好的和咖啡相融合 另外烤杯也特别重要 而且喝时热饮最佳 不宜搅拌 大多的咖啡店注重环境气氛和杯盘的使用 并且为了安全和省事 往往省去烤杯 用苏格兰威士忌 以至于做成的咖啡酒还是酒咖啡还是咖啡不能相融合 所以想喝到一杯纯正的爱尔兰咖啡是非常不易的
关于它的故事 比较感人(有蔡智恒为＜爱尔兰咖啡＞特别编撰的)
爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。因为横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机休息时很喜欢喝杯爱尔兰咖啡，所以它就随着飞航而传到世界各处。
这个酒保是为了一位美丽的空姐所调制的.
酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，可能是一见钟情吧，酒保非常喜欢空姐。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。
这位酒保擅长的是调鸡尾酒呀，他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后来他终於想到了办法，把他觉得像女孩一样的爱尔兰威士忌与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，加入Menu里，希望女孩能够发现。
只可惜这位女孩跟你不一样，她并不是细心谨慎的人，所以一直没有发现爱尔兰咖啡。酒保也从未提醒她，只是在吧台内做他份内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。后来她终於发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。
就这么简单？
简单？你知道酒保得花多少心血来创造爱尔兰咖啡吗？
基本上要将爱尔兰威士忌与咖啡完全融合，就有很高的难度。
首先是威士忌与咖啡的比例,威士忌约要一盎司多一点，30几 c.c. 左右。
咖啡五盎司，150 c.c.，比例约一比五。你知道这经过多少次试验？女孩从未点鸡尾酒，应该不太喜欢酒味，但威士忌可是刺喉的烈酒。因此他必须想办法让酒味变淡，却不能降低酒香与口感。所以在烤杯的过程中，火候是很重要的。
爱尔兰咖啡对威士忌的选择、咖啡与威士忌的比例、以及杯子和煮法的要求很严格，唯独对咖啡的选择却比较随便，只要又浓又热就好。
为什么会这样呢？
除了因为女孩并没有特别喜爱的咖啡外，也代表另一种形式的包容。不管对威士忌如何挑剔，对咖啡而言，却很宽容。酒保可能只想为她煮杯爱尔兰咖啡，并不在乎她是否能体会他的心血与执着，也不在乎她是否会感动呀。
你知道从酒保发明爱尔兰咖啡，到女孩点爱尔兰咖啡，经过了多久？
整整一年。
当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下眼泪。为了怕被她看到，他用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道，带着思念被压抑许久后所发酵的味道。而她也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。
那位空姐非常喜欢爱尔兰咖啡，此后只要一停留在都柏林机场，便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之，他们俩人变得很熟识，空姐会跟他说世界各国的趣事，酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决定不再当空姐，跟他说Farewell，他们的故事才结束。
Farewell？
Farewell，不会再见的再见，跟 Goodbye不太一样。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，就是问了她这么一句：Want some tear drops？
因为他还是希望她能体会思念发酵的味道。
她回到旧金山的家后，有一天突然想喝爱尔兰咖啡，找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的，不过却始终不明白为何酒保会问她：“Want some tear drops？
过却始终不明白为何酒保会问她：“Want some tear drops？”。」
「没多久，她开了咖啡店，也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林，却盛行於旧金山的原因。
空姐走后，酒保也开始让客人点爱尔兰咖啡，所以在都柏林机场喝到爱尔兰咖啡的人，会认为爱尔兰咖啡是鸡尾酒。而在旧金山咖啡馆喝到它的人，当然会觉得爱尔兰咖啡是咖啡。
因此爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，本身就是一种美丽的错误。
好了，故事讲完罗。
知道为什么整整一年没有人点爱尔兰咖啡，那位空姐最终成为第一个点爱尔兰咖啡的人么？
因为酒保制作了双份的咖啡单，只有空姐点咖啡时给空姐的咖啡单上面有写爱尔兰咖啡，而其他的咖啡单上没有，所以其他的客人是点不到爱尔兰咖啡的
也是因为这个故事,爱尔兰咖啡有个别名叫做,天使的眼泪.
(其实,这个故事有一版是悲剧的结尾,但悲伤并没有这种咖啡本身来得浪漫)
作者简介：
痞子蔡，本名蔡智恒，BBS上的ID为 jht ，痞子蔡只是昵称，而非笔名。1969年11月13日生于台湾嘉义县的布袋镇。家中排行老二，有一个姊姊、一个妹妹。1984年到台南念台南一中，至今生活的范围仍以台南为重心。个性有点散漫，而且懒，习惯在不同的环境中维持既定的习惯。无特定的兴趣，也不耽溺于特定的娱乐，较无生活情趣。 2000年从成功大学水利工程研究所博士班毕业，目前仍留在成大作博士后研究员，过着不正常却规律的生活。1998年3月，在网路上连载《第一次的亲密接触》，成了网路文学开始受注目的关键点，也因此被比喻为“汉语网路文学旗手”。对网路文学，有带动蓬勃之功，却也有间接让网路文学商品化之过。不论是功与过，皆与当初的创作动机无关，因为他的创作，几无动机可言，只有很想写作的欲望与冲动。主张网路的创作园地像辽阔的草原，写手应保有野生动物的野性，不应被商业利益所豢养。长相平凡，如擦肩的路人；笔法平淡，无过人的长处。
蔡智恒，网路上的匿称是痞子蔡。1969年生，台湾成功大学水利工程博士。1998年于BBS发表第一部小说《第一次的亲密接触》，造成全球华文地区的痞子蔡热潮。自此以后，左脑创作小说，右脑书写学术论文，独树一格。现于成大担任博士后研究员，及兼任助理教授之职。
全球华文地区e世代天王级作家。蔡智恒，又叫痞子蔡，JHT，1969年11月13日生，成功大学水利工程研究所博士， 目前在成功大学进行博士后研究。1998年3月开始写<第一次的亲密接触>，5月完成，不知道为什么成为史上最轰动的网路小说，传遍海内外华人。 1998年9月发行<第一次的亲密接触>繁体字版，发行量超过30万本。1999年8月发行<7~ELEVEN之恋>。发行量达20万本。1999年11月发行<第一次的亲密接触>简体字版，发行量已余50万，盗版书超过80逾种，名列大陆畅销书排行榜第一名。2000年10月<7~ELEVEN之恋>简体字版<雨衣>，发行量已逾30万，高踞大陆畅销书排行榜第一名书月之久。2001年3月以蔡智恒为主打的LOVEPOST<爱尔兰咖啡>简体字版，甫一推出立即冲上畅销书排行榜第一名。2001年9月出版十二万字长篇小说<檞寄生>，获海峡两地好评。被喻于大时代里的被动式偶像。
蔡智恒：蔡智恒，网名：痞子蔡，1969年台湾第一次贸易出超。11月13日，我来到了俗世红尘。12月12日报护口，以致旁人皆误会我为射手座。我喜欢这误会。幼儿园没毕业，念了两次中班，在天主堂。所以我并不信天主教。 1975——1981年念布袋国小。 前三年成绩很差，曾被误认为是低能儿。1979年第一次接触金庸小说《倚天屠龙记》，从此成为金庸迷。1981——1984年念布袋国中。男女同校了三年，竟没有一个女孩说她喜欢我。此为布袋国中七大奇案之一。1981年第一次接触安达充的漫画，从此成为安达充迷。 1984——1987年念台南一中。在班级杯台球赛以两球之差，败于台球社社长之手，从此封拍。三年间不请假、不缺席、不迟到、不闻绯闻。1987——1991年念成大水利。1987年在成功厅舞台上大跳脱衣舞，得到土风舞赛亚军。1990年职棒成立，味全是我的最爱，从此为成龙迷。1991——1993年念台湾成功大学水利工程研究生，后念成大水利博士。1998年于BBS发表第一部小说《第一次的亲密接触》，造成全球华文地区的痞子蔡热潮，自此以后，左脑创作小说右脑书写学术论文，独树一格。 现于成大担任博士后研究员及兼任助理教授之职。
全球华文地区e世代天王级作家。蔡智恒，又叫痞子蔡，JHT，1969年11月13日生，成功大学水利工程研究所博士(2000年8月终于拿到学位)，很痞，只要一说话，就很爆笑，而且不会停。1998年3月开始写<第一次的亲密接触>，5月完成，不知道为什么成为史上最轰动的网路小说，传遍海内外华人。1998年9月发行<第一次的亲密接触>繁体字版，于金石堂排行榜上起起落落直到今日，还吊车尾。发行量达30万本。1999年8月发行<7~ELEVEN之恋>。发行量达20万本。 1999年11月发行<第一次的亲密接触>简体字版，发行量已余50万，盗版书超过80逾种，名列大陆畅销书排行榜第一名。 2000年10月<7~ELEVEN之恋>简体字版<雨衣>，发行量已逾30万，高踞大陆畅销书排行榜第一名数月之久。2001年3月以蔡智恒为主打的LOVEPOST<爱尔兰咖啡>简体字版，甫一推出立即冲上畅销书排行榜第一名。曾入选北京新浪十大魅力男人，与刘德华，周星驰，任贤齐齐名。全国十大文化人物，与余秋雨等齐名。被喻于大时代里的被动式偶像。