作者：胡建和 等主编 日期：2023-02-14 06:28:03
本书分理论教学与实验指导两部分。理论教学部分包括序言、微生物学总论和各论部分，是本书的重点内容。总论介绍了微生物的形态、结构、生理生化、分类、生态、命名，微生物与外界环境条件相互作用以及微生物的遗传变异，动物免疫学等基本理论和基本知识。各论介绍了各种重要动物病原微生物的主要特性、饲料中的微生物以及动物性食品卫生相关微生物的有利与有害作用。实验指导部分包括21个实验和6个附录，重点介绍了微生物学的基本技术及基本知识。本书既注重理论知识的阐述，又注重专业知识的介绍；既注意理论教学，又注意实际操作，并将近年来研究进展较快的一些新内容做了适当介绍。 本书可供各高等农业院校动物医学专业、动物科学专业、兽医公共卫生专业等本科生、专科生使用，也可作为食品加工专业、食品检验专业、动物检疫、医药卫生、畜牧兽医等科研单位和生产经营单位科技人员的参考用书。
随着人类社会的发展与科学技术的进步，各学科之间不断地相互渗透，动物微生物学的任务与作用发生了很大改变，已扩展到了生物学、医学、公共卫生、环境保护等多个领域，对保护人类健康和提高经济生活水平具有极其重要的作用。因此，我们组织编写了理论与实际相结合的本参考书。
本书分理论教学与实验指导两部分。理论教学部分包括序言、微生物学总论和各论部分，是本书的重点内容。总论介绍了微生物的形态、结构、生理生化、分类、生态、命名，微生物与外界环境条件相互作用以及微生物的遗传变异，动物免疫学等基本理论和基本知识。各论介绍了各种重要动物病原微生物的主要特性、饲料中的微生物以及动物性食品卫生相关微生物的有利与有害作用。实验指导部分包括21个实验和6个附录，重点介绍了微生物学的基本技术及基本知识。本书的内容较多，各院校在讲授时可根据具体情况进行适当的安排。本书既注重理论知识的阐述，又注重专业知识的介绍；既注意理论教学，又注意实际操作，并将近年来研究进展较快的一些新内容做了适当介绍。