作者：曾学英
类别：学术科普电子书
关键词：经典豆制品加工工艺与配方
整理日期：2017-08-08 01:55:42
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作品导读
讲述了各地特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品，内容详实，叙述通俗易懂，技法可靠，科学实用，是各地农贸市场、食堂、..
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