作者：张国利主编
类别：学术科普电子书
关键词：中国刺身·海鲜姿造基础教程
整理日期：2021-11-21 00:26:42
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作品导读
本书深入浅出地介绍了中餐刺身和海鲜姿造的制作技法，共分为以下三个部分：部分为基础篇，让读者能够学习和掌握中餐刺身、海鲜姿造的操作要求和标准、基础技法、食材、锅底等；第二部分为刺身篇，介绍了象拔蚌、三文鱼、牡丹虾、澳洲龙虾等刺身制作；第三部分为姿造..
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