作者：范建新
类别：学术科普电子书
关键词：烹饪基本技能
整理日期：2021-12-01 22:20:01
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作品导读
该书从烹饪工作的职业素质要求出发 对原料基础加工、刀工、配菜、勺工 以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行细致的梳理。吸取第二版实用技能突出的优点 并且从当前烹饪市场的实际需要出发 针对职业技能短期培训学员的特点 进一步强化技能的实用性 配备大量的操作..
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