作者：曹凤云
类别：学术科普电子书
关键词：食品应用化学
整理日期：2023-01-08 04:18:31
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作品导读
《高职高专教育“十二五”规划建设教材：食品应用化学》被列入高职高专教育“十二五”规划建设教材，主要内容包括六大营养成分、食品色香味成分的结构、性质、加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时，将酶、添加剂单设，突出它们在食品工业中的..
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