作者：J.波莱纳
类别：学术科普电子书
关键词：工业酶
整理日期：2023-04-19 08:03:33
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作品导读
本书着重介绍了工业上*重要的几类酶，包括碳水化合物类酶、肽酶、脂肪酶、核酸酶、氧化还原酶等，并就各分类中有代表性的酶进行了详细阐释。在介绍过程中，着重于酶在实际应用中所必须关注的特性如三级结构、理化性质和催化特性，并包含有酶的基本应用以及一些*..
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