作者：杨静 日期：2014-08-16 02:02:05
有没有哪道家常菜，会让你想起家人？
有没有某样无名零食，会让你复刻童年的滋味？
有没有哪家街边小铺，会让你想起当时的故事？
书中有40道记忆的配方，每一道菜都在想念一个人。
那些是我们生命中久久不能忘怀的味道，时光远去，爱成为了最好的家常菜。凭借记忆，我们复刻出一道道配方，重回那些滋味：
1、童年记忆：外婆的红烧肉，那轰鸣的九十年代爆米花，还有第一口蛋糕的滋味；
2、青涩时光：那条与梦想有关的鱼，还有全宿舍方便面的瘾念；
3、爱如流水：深夜小食中，有碗独一无二的酸辣粉，还有火锅沸腾的一切爱情；
4、平凡日子：在香草满屋中，人人都能有自己的花园，找到生活之趣；
这些记忆的味道，唤醒的不只是对食物的眷恋，更承载了对人和过去时光的无限怀念。在平价幸福和食物记忆中，我们每一口吃下的都是生命中过往的岁月。
作者简介：
杨静：大学学习传媒，毕业后一直在外企打工，三年前辞职在家。喜欢美食，园艺和手工。没有固定的工作，只做自己喜欢的事情。
目录：
第一章童年记忆
恋恋红烧肉
小巷里的爆米花老人
九十年代的蛋卷
酸酸甜甜炒红果
第一口蛋糕的滋味
校门口的零食摊
外公的韭菜烙饼
辣天辣地
妈妈牌菜饭
爸爸牌罗宋汤
病房里的酸黄瓜
第二章青涩时光
与梦想有关的鱼
温暖的烤红薯第一章童年记忆
恋恋红烧肉
小巷里的爆米花老人
九十年代的蛋卷
酸酸甜甜炒红果
第一口蛋糕的滋味
校门口的零食摊
外公的韭菜烙饼
辣天辣地
妈妈牌菜饭
爸爸牌罗宋汤
病房里的酸黄瓜第二章青涩时光
与梦想有关的鱼
温暖的烤红薯
那碗苦涩的酱油汤
陶瓷瓶老酸奶
想象一碗汤
方便面的瘾念
全宿舍的肉饼
宿舍二三事
奶茶情缘
芝士与丝绸第三章爱如流水
一个锅魁的幸福
深夜小食
最爱麻婆豆腐
独一无二酸辣粉
青花椒之味
卤味至深
火锅一切爱情
美味棒棒鸡
意大利情缘
白菜几吃第四章平凡日子
煮食之趣
人人都能有花园
天生爱杂货
食材之美
香草满屋
果酱的力量
我的烤箱我做主
餐桌的哲学
爱是最家常的菜恋恋红烧肉
偶尔翻出木柜中的黑白老照片，照片上的外婆还是满头黑发，抱着婴儿时的我在怀中，笑颜盈盈，精神抖擞。如今转眼，外婆早已是满头银发，步履蹒跚。这让我泪水满眶的，就是岁月。
我想，外婆在每个孩子心里的位置都是永远的。虽然外婆不是陪伴我们时间最长的人，但是却是陪伴我们走过美好少年时光的人，是我们心里最亲切慈祥的那一位长者。
如同所有外婆一样，我的外婆也是一个坚强、宽容、节俭、勤劳的女人，出生于20世纪20年代末。外婆个子不高，不爱花哨艳丽，始终穿着素色干净的棉布衣服，上面有自己缝过的补丁，那些针脚密密麻麻，却也如外婆的外表一样整齐干净。
外婆是北方人，有两个兄弟姐妹。解放战争时期，因为外公的工作调动，她和外公一起来到上海。而她的兄妹们，后来就在北京安顿下来，当然这是题外话了。
经历过战火硝烟和颠沛流离，最后她在这里安家，生儿育女。因外公的工作常年不在上海，所以外婆放弃了工作，一辈子都在为家庭操劳忙碌。那不同于现在的家庭主妇。那时家庭妇女的社会地位低下不说，没有稳定的保障且经济拮据。可是命运却并没有因此眷顾我的外婆。在我尚未懂事时，我的两个舅舅就先后离开了我们。我已经记不得大舅的模样，但是依稀记得二舅的样子及其最后弥留的时光。如果说我们的一生最终都是走向一个不可避免的终点，那么二舅的离去则让我第一次隐约感觉到了这不可逆的命运。
外婆的坚强让她一直继续乐观地照顾我的妈妈，还有整个家庭。由于我的父母工作忙碌，我从小便是由外婆带大的。所谓隔代亲，用在我和外婆身上恐怕再合适不过了。
自我记事起，家里都是外婆做饭。外婆最早在北方老家生活了几十年，所以饭菜兼有北方人的粗犷与南方人的细致。在一张小小的木质餐桌上，有着上海传统的青花或红色花边的瓷碗、蓝边的搪瓷盘、深色木筷，里面盛有北方食派的韭菜盒子、白菜炒饼、玉米窝头；也有江南细腻的鲫鱼塞肉、糖醋排骨、清炖鸡汤……食色生香，就是许多年以后，当你再度回想起这幅食物画面，里面依然能升起浓浓的烟火气，不在乎它是否地道或者精致，都会引起你无限的情愁。
外婆经常会问我，今天想吃什么菜呀？天气晴朗的时候，她便拉着我的小手一起去菜场闲逛。那时还有那种竹编的菜篮，古朴又环保。外婆提个大篮子，我手里拿个小篮子，菜场转一圈下来，里面便塞满了绿色的青菜、红色的西红柿、紫色的茄子，还有带着泥土的生姜，或许还有一条请小贩杀好的鱼或者一块新鲜的猪里脊肉，活色生香的食材就即将变成了桌上的佳肴。
因为那时家庭经济条件一般，肉菜要比蔬菜昂贵不少，再加上外婆的好手艺，外婆做的百叶结红烧肉可谓是当时餐桌的抢手菜之一了。我们家的红烧肉是不先炒糖色的，也不事先油炸。为了家人的身体状况，她做的菜都以少油少糖为主。挑不太肥的五花肉切块以后焯水，另起油锅，放入肉略微煸炒后加入酱油、料酒、水、八角等，耐心等它炖至酥烂为止，当然，炖至一半时千万不可忘了加入一碗百叶结。吸满了肉汁的百叶结是我们极爱的味道，它没有五花肉那么多油脂，但是却吸收了它味道的精华。换作现在，一定是不能戒肉食又想减肥的女孩们的最爱了。
以前炖肉是没有高压锅或者铸铁锅这些方便厨具的，都是用一口大铁锅，开始加足水，中途一再多去翻炒几次，尝一下味道，以免糊锅。最后快好的时候大火收汁，撒上一把切得细碎的青葱即可。外婆的红烧肉当然一定还要留下一点儿汤汁，不要完全收干，用以拌饭拌面最佳。
当发现外婆越来越经常烧糊锅的时候，说明她真的老了，忘性大了。我的外婆如今已经很少下厨了，她年轻时经常用冷水洗衣洗菜落下了关节炎，手脚也不再那么灵活。现在她只是偶尔给自己用清水煮几片白菜或者一碗泡饭。举着锅的手颤抖着把煮完的饭菜慢慢晃着倒进自己的碗里，然后再颤颤悠悠地端着碗，走到桌边放下。我回家的时候便会煮菜给外婆吃，给外婆做的每一样菜都要剁碎才行，这样才能煮得更软烂以方便外婆用假牙咀嚼，再把剥壳的虾和去刺的鱼肉放到外婆碗里。恍惚间，我仿佛再次看到童年的时光，那个坐着小板凳等着吃饭的我。
这就是厨房里的一代又一代，流转的岁月，平静而忧伤。
恋恋红烧肉
材料
猪五花肉、百叶结、生抽、老抽、料酒、八角、香叶
做法
猪五花肉切块，过一下沸水；
另起锅入少量油，倒入五花肉略微翻炒；
加入料酒、生抽、老抽继续翻炒；
加入没过五花肉的水、八角和香叶炖至肉一半熟；
放入清洗过的百叶结，继续炖至肉完全酥烂；
大火收汁，即可装盘。