作者：美国烹饪学院,孙丽霞译 日期：2021-11-21 15:09:31
对达到一种真正的特色餐饮服务所至关重要的原则、标准和具体操作方法，本书提供了绝无仅有的、广泛的研究。从客人就餐过程的每一个环节开始，被《时代周刊》誉为“美国最有影响力的厨师培训学院”的美国烹饪学院，就与我们分享所有让客人感觉到喜出望外的技术与手段。
在待客服务的九个基本原则的框架内，本书与我们分享了大量详细的实例，无论是从简单的用餐场合还是非常正式而讲究的时刻，这些基本原则都为我们提供了创造杰出的客户服务的基础。本书中有大量生活中的真实事例，和很多关键的应该做和应该避免的事情，从而给新的服务员和富有经验的服务员以及餐厅经理，以技术、信心和灵活性在实际场合展现特色服务的内涵，并最终使得客人们再次光临。