作者:熊书胜,涂改临 日期:2021-11-21 15:42:46
随着现代科学技术的发展,菇菌种植品种不断增加,市场上菇菌食材品种繁多,同一品种又有多种名称,加之商品还可分为生鲜品、干品、加工制品等,使购买者眼花缭乱。鉴于此,熊书胜、涂改临主编的《菇菌食材科学选购与加工》重点介绍了如何识别和科学选购市场上种类繁多的菇菌商品,以及各种家庭常用、简易有效的菇菌保鲜、烹前加工方法和菇菌食材科学搭配与营养菜谱等。
菇菌是人体健康必备的营养食材,也是普通家庭餐桌常见的菜肴原料。熊书胜、涂改临主编的《菇菌食材科学选购与加工》重点介绍了如何识别和理智选购市场上种类繁多的菇菌商品,以及各种家庭常用、简易有效的菇菌保鲜和烹前加工方法,主要内容包括:菇菌食材的源流与食性、菇菌食材的识别与选购、菇菌食材家庭保鲜加工与烹饪、菇菌食材营养菜肴加工等。
《菇菌食材科学选购与加工》可帮助广大读者了解我们所食用的菇菌食材的源头,以及健康与食材的密切关系,适于各类餐厅采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读参考,是家庭必备宝典。