作者：闫书会 日期：2021-12-03 11:29:18
闫书会编著的《新拓展酒店餐饮经理进阶手册(酒店餐饮业转型指导书)》介绍了我国酒店餐饮市场正处在一个重要的转折时期，大部分酒店餐饮尤其是高端酒店餐饮为了生存必须转型。全书为酒店餐饮经理提供了转型所必须的知识更新和管理工具，帮助餐饮经理迈好转型的三个阶梯：第一阶，顺应市场，整合服务流程，通过管理创新实现生存转型；第二阶，控制成本从基础做起，在制度创新上寻求突破；第三阶，介绍新模式，把握新趋势，掌握新技术。三个阶段的知识与经验，汇集了专业院校学科与教学优势，解析我国酒店餐饮多年形成的优势资源，介绍酒店转型中的新知识新模式是《新拓展酒店餐饮经理进阶手册》买点。
公款餐饮消费受限，大量高星级酒店宴会、餐饮经营业绩下滑，在这种情况下酒店餐饮经理如何走出困局?闫书会编著的《新拓展酒店餐饮经理进阶手册(酒店餐饮业转型指导书)》结合2013年以来我国酒店餐饮业消费方式和客流的变化，从三个层面回答了酒店餐饮管理人员关心的经营问题：第一阶，顺应市场，再造服务流程，用改进服务和模式创新吸引顾客；第二阶，苦练内功，向菜品创新和节约成本要效益；第三阶，用互联网思维做餐饮，掌握新技术，弄懂新模式。三个层面循序渐进，给酒店餐饮经理出谋划策，帮助酒店餐饮部门走出市场困境。