作者：沈群 日期：2021-12-19 01:18:42
由沈群主编的《初级餐厅服务技能》，在组织修订、编写了教材时，考虑到接受培洲人员的实际水平，为了使学员在较短时间内掌握从业必备的基本知识和操作技能，我们力求做到学习的理论知识为掌握操作技能服务，操作技能实践课题与生产实际紧密结合，内容深入浅出、图文并茂，增强教材的实用性和可读性。同时，注意在教材中反映新知识、新技术、新工艺和新方法，努力提高教材的先进性。
《初级餐厅服务技能》从餐厅服务员的工作需要出发组织内容，首先帮助学员熟悉餐厅服务员的岗位职责和工作部门，明确岗位素质要求，然后对餐厅服务中必不可少的端托、斟酒、餐巾折花、摆台和上菜、分菜等基本技能进行了详细的介绍，打好学员技能基础，进而对中餐服务、西餐服务的程序和要点进行梳理，使学员能够顺利完成各种场合的服务工作。另外，本书还介绍了酒水知识和餐饮推销及服务中常见问题的处理方法，优化学员的服务技能。
《初级餐厅服务技能》由沈群主编，苏士瑗、沈九久、樊月华参与编写。