作者：丁荣峰,胡七金 日期：2021-12-19 01:25:14
如何识别和科学选购市场上种类繁多的果类商品，以及各种家庭常用、简易有效的果品保鲜、加工方法和果品食材科学搭配，已成为家庭必备的项基本知识。
《果品食材科学选购与加工》(作者丁荣峰、胡七金)面对城乡家庭需要，广泛收集资料，通过系统整理，编著而成，希望能为广大读者提供一些有益的参考。
本书在编写过程中参考了不少专著，得到了相关专家学者的大力支持。
果品可为人体提供丰富的营养物质，对人体健康具有重要作用，是人类饮食中不可缺少的重要组成部分。《果品食材科学选购与加工》(作者丁荣峰、胡七金)主要内容包括：果品食材的源流与食性，果品食材的识别与选购，果品食材家庭保鲜与加工技术，果品食材营养莱肴加工等。
《果品食材科学选购与加工》可帮助广大读者了解日常所食用的果品食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读，对食品商贸院校有关师生亦有参考价值。