作者：肖晓 编 日期：2022-11-16 15:04:01
肖晓编著的《餐饮管理实训教程》内容介绍：餐饮业是实践性和创新性非常强的行业之一，由其行业特质决定了在餐饮管理教学中，除传授学生理论知识外，更应该注重实践教学。餐饮管理教学过程中应注重采用多种教学方法，如小组讨论法、案例分析法、市场调查法、现场模拟法、体验法等，培养学生的创新思维能力和实际应用能力，通过理论与实践教学的紧密结合，培养学生的综合素养和管理能力。
本书从实际出发，按照餐饮管理的理论体系设计了七个实验模块：餐饮企业开业筹划、菜单策划与设计、餐饮营销计划与策划、餐饮企业质量管理等。