作者：陈颖,张水芳 日期：2023-03-02 05:37:30
本教材围绕深化“德技并修、工学结合”的育人模式，从行业需求出发，全面对接岗位生产过程。由学校酒店管理与数字化运营专业核心课程资深教师与企业高级管理人员和一线骨干组成的开发团队，共同研究、协同创新、持续开发，开展课程建构与内容设计，符合酒店行业近期新发展趋势和要求，彰显产教协同创新。教材以传承弘扬中国宴饮文化及中国很好传统文化为己任，多方面把握和体现中国宴饮文化的总体精神，从文化育人视角解读宴会设计与服务，着力提高学生的饮食文化修养。紧紧围绕立德树人根本任务，用心打造培根铸魂、启智增慧的精品教材。教材将传统纸质教材与数字化教学资源融合。编者结合实践应用，充分融合在线课程中已有的数字化教学资源，重视读者对数字化教学资源学习体验，优化微课库、习题库、课件库等数字资源内容。教材采用项目教学法来设计教材体系，形成了围绕宴会部工作需求的新型讲授与训练项目，并按照酒店宴会与设计的典型工作流程设置4个教学项目，以适应理论与实践一体化的任务式教学模式，有利于系统培养学生的学习能力、实践能力和创新能力。教材围绕餐饮服务行业的新理念、新知识、新技术，力求突出思想性、新颖性。以餐饮行业岗位职业能力需求为出发点，力求突出针对性、科学性。教材框架从任务目标、案例导入、任务实施、任务总结到任务考核，根据岗位实际需要中间穿插知识链接和拓展阅读，每个项目下设立了项目综合考核，力求突出实用性、可操作性。本教材可以作为高等职业院校旅游大类专业学生的教材，可供高星级酒店作为宴会设计与服务从业人员的培训用书，也可作为对宴会设计感兴趣的社会人士自学自用的参考书。