作者：张阳灿,林怡呈 日期：2021-08-14 17:50:20
图解烘焙曲线，掌握咖啡豆烘焙风味学。将咖啡豆的烘焙科学化、系统化，外表看起来一样的咖啡豆，采用不同烘焙技法会产生意想不到的风味。详细介绍各式烘豆和咖啡冲煮器具，掌握萃取咖啡的基本原则。赶走空气、吸水饱和、溶出、扩散，冲泡出香气十足的咖啡！图解风味雷达图，寻找适合自己的风味。辨识每款咖啡的风味强度和属性，品尝咖啡的甘、香、酸、醇，学会精准评价一杯咖啡。咖啡师不会教你的咖啡实用知识！你喝到的咖啡源头是哪？是商业豆，庄园豆，还是精品豆？浅、中、重烘焙到底有什么不同？如何品尝出一杯好咖啡？温度、湿度、时间对咖啡香气的影响？咖啡生豆的储藏期大概是2年，烘焙好的豆子的赏味期只有20天，因此，掌握烘焙技能，是很有价值的事情。不论是烘豆者，还是买豆者，都可以了解。