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作品介绍
燕翅鲍肚参
作者:邵建华编 日期:2021-11-21 15:01:29
本书侧重于原料知识的介绍、涨发加工的原理及方法的阐述、这些原料的主要配伍者————鲜汤的熬制方法及原理解析。力求从理论到实践,比较完整、立体地帮助读者了解、掌握这门技术。本书的菜谱部分共有10位上海名厨参与了菜肴的设计和制作。他们都是现职的行政总厨,司职于上海的各大宾馆或社会饭店。
本书的读者对象是各大城市的酒家、宾馆里的高级厨师,定位于普及和提高。
阅读提示:
燕翅鲍肚参的作者是邵建华编,全书语言优美,行文流畅,内容丰富生动引人入胜。为表示对作者的支持,建议在阅读电子书的同时,购买纸质书。
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